0.10.3　果实的形态及其术语介绍

0.10.3　果实的形态及其术语介绍

1）果实的组成

果实主要由受精后的子房发育而成；子房壁发育而成果皮，胚珠发育而成种子。这种纯由子房发育而成的果实称为真果。但有时也有花的其他部分参加，如苹果、梨等的肉质部分主要是由花托发育而成的，无花果的肉质部分是由花轴发育而成的，荔枝的肉质部分是由胎座发育而成的，等等。这种由子房和花的其他部分共同发育而成的果实称为假果。因此，果实外为果皮，内有种子。果皮通常有外果皮、中果皮、内果皮的分化。

2）果实的类型

果实有多种类型（图0.8），常随植物的种属及其对于动物、风、水等不同传播媒介的适应而有所不同。其具体划分如下：

（1）聚花果（复合果、复果）　即由花序受精形成的果实（如桑）。

（2）聚合果（聚心皮果）　即由子房上位，具多个离生雌蕊的单花受精形成的果实（如八角茴香）。

（3）蔷薇果　即由子房周位，具多个离生雌蕊的单花，于子房受精后连同花托所形成的果实（如金樱子）。

（4）单果　即由具一个雌蕊的单花受精后所形成的果实，其下又分果皮肉质多浆的肉果（液果）与果皮干燥的干果，干果中又有成熟后开裂的裂果与成熟后不开裂的闭果。常见的肉果有浆果、瓠果、梨果、核果、柑果等，常见的裂果有蒴果、角果、荚果、蓇葖果等，常见的闭果有坚果、瘦果、菊果、翅果、悬果、颖果等。

①浆果：是果皮肉质多浆，外果皮易于分离，内、中果皮肉质化（如枸杞）。

②瓠果：是果皮肉质多浆，外果皮不易分离，内、中果皮肉质化，为下位子房并有花托参加形成的一种假果（如括楼）。

③梨果：是部分果皮肉质多浆，外果皮不易分离，中果皮肥厚，内果皮木化，中、内果皮难以分离，亦为由下位子房形成的假果（如木瓜）。

④核果：是部分果皮肉质多浆，外果皮不易或微可分离，中果皮肥厚，内果皮木化坚硬，但与中果皮极易分离的果实（如杏）。

⑤柑果：是果皮亦有肉质多浆部分，外果皮不易分离，中果皮肥厚松软，内果皮革质化，内有多数肉质多浆毛囊（即通常可食部分），内果皮可与中果皮分离的果实（如柑橘）。

⑥蒴果：是果皮干燥革质，成熟后开裂，心皮数枚形成复子房的果实（如马兜铃、曼陀罗）。

⑦角果：是果皮干燥革质，成熟后开裂，心皮2枚形成复子房，子房内由假隔膜分为2室的果实。果实长而狭的称为长角果（如油菜），短而宽的称为短角果（如荠菜）。

所谓假隔膜，即不是真正由子房壁，而是由胎座组织突起延伸所形成的隔膜，此处的假隔膜通常是以其上无种子着生为其主要识别特征。

⑧荚果：是果皮干燥革质，成熟后开裂，心皮1枚形成单子房，其开裂方式为自背、腹缝线同时开裂的果实（如豌豆）。

⑨蓇葖果：是果皮干燥革质（或木质），成熟后开裂，心皮1枚形成单子房，其开裂方式为仅自腹缝或背缝一线开裂的果实（如长果升麻）。

⑩坚果：是果皮干燥坚硬，通常木质或硬革质，成熟后不开裂的果实（如板栗）。

⑪瘦果：是果皮干燥革质，成熟后不开裂的果实（如天名精）。在瘦果上端延伸成喙，喙上着生有冠毛的为菊果（如蒲公英）。

⑫翅果：是果皮干燥革质，成熟后不开裂，其表面常有翅翼状附属物的果实（如榆）。

⑬悬果：是果皮干燥革质，成熟后分为2个分果，但各个分果不再开裂露出种子，每个分果称为果爿，2个分果着生于同一果柄，并呈二歧分枝状（如茴香）。

⑭颖果：是果皮干燥膜质与种皮愈合而无从区分仅有一枝种子的单果，其外常有颖片等附属物的果实（如大麦）。