受众的接种免疫理论
根据相关的质量以及检测标准对食物进行等级划分，我国食品等级可为有机食品、绿色食品和无公害食品三类。海底捞所提供的食品属于最低级别的无公害食品，所以消费者对其安全期待也处于一般水平。
（一）食品安全法的普及
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条关于食品经营者的安全标准要求如下：
（1）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（2）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（3）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（7）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（9）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（11）法律、法规规定的其他要求。
可见海底捞的两家门店主要违反了此法第三十三条的（2）和（5）。此法从2015年10月1日起开始实施，（2）和（5）属于2018年修订时新增条目范畴。对于消费者而言，大家从心理上本能排斥这些潜在风险，尽管暂时没有受到实质性伤害。
（二）接种免疫理论作用
接种免疫理论原意是指如果一个在无菌环境中长大的人,突然被暴露在细菌环境中,身体就会很容易被感染。那是因为这个人没有任何抵抗力（resistance）。要获得抵抗力,可以通过良好的饮食、运动锻炼、休息等；但也可以经过一种预防接种（inoculation）的方式，即有计划地接触处于微弱状态下的细菌环境，从而刺激个体抵抗力的发展。
传播学者麦奎尔和帕帕乔吉斯指出[1]，当人们接收到对其基本信仰的攻击和对这些攻击的反驳后，将发展出一种普遍性的抵抗力，使基本信念即使遭到不同方式的攻击，也不可能改变。在宣传过程中，坚持以正面宣传为主、负面宣传为辅的方式可以增强正面宣传的传播效果。消费者在近年来经历了三聚氰胺奶粉等事件之后，人们对于食品安全负面新闻已经有了一定程度的接受度和心理预期，当其降低了对现实的期待之后，对于食品安全领域发生的坏消息，就不会有过于强烈的抵触情绪。
海底捞的就餐卫生环境和食品生产环境的问题属于级别较低的一种，虽然相关报道给消费者展示了具体图片，证明大家的就餐环境存在潜在的健康威胁，但并未受到显著伤害（截至《法制晚报》暗访海底捞报道发稿，尚未发现有关消费者因就餐海底捞而发生疾患的公开报道），并且在食品卫生安全与消费者伤害之间没有显著关联事实，只是存在潜在威胁，所以消费者根据自己日常积累判断，认为其对于身体的伤害较小，而对于心理的伤害较大，与此同时，这种心理伤害又会随着时间推移而消减。这也是为何海底捞虽然面临食品安全卫生危机，却可以平安渡过“险情”的原因所在。每一个企业、每一次危机，都具有矛盾的特殊性。