问题29. 适合的婴儿辅食烹饪方法有哪些？

《中国居民膳食指南（2022）》特别提出了适用于7~24月龄婴幼儿喂养指南。其中六大准则中的第三条是“尽量少加糖、盐，油脂适当，保持食物原味”。

家庭食物的质地多不适合婴幼儿食用，添加盐、糖等调味品常超过婴幼儿需要量。因此，婴幼儿辅食需要单独制作，尽量不加盐、糖及各种调味品，保持食物的天然味道。

淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，培养健康饮食习惯，减少挑食、偏食的风险。

淡口味食物也可减少婴幼儿盐、糖的摄入量，降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的发生风险。

吃糖还会增加儿童患龋齿的风险。辅食添加适量和适宜的油脂，有助于婴幼儿获得必需脂肪酸。

这里需要注意的重点是：

（1）婴幼儿辅食应单独制作。

（2）保持食物原味，尽量少加糖、盐及各种调味品。

（3）辅食应含有适量油脂。

（4）1岁以后逐渐尝试淡口味的家庭膳食。

辅食烹饪最重要的是要将食物煮熟、煮透，同时尽量保持食物中的营养成分和原有口味，并使食物质地适合婴幼儿的进食能力。因此，辅食的烹饪方法宜多采用蒸、煮，不用煎、炸。

7~24月龄婴幼儿的味觉、嗅觉还在形成过程中，对食物味道的认识也正处于学习阶段，父母及喂养者不应以自己的口味来评判辅食的味道以及婴幼儿的接受度。

在制作辅食时，可以通过不同食物的搭配来增进口味，如番茄蒸肉末、牛奶土豆泥等，其中天然的奶味和酸甜味可能是婴幼儿最熟悉和喜爱的口味。