2.防癌饮食建议
（1）日常饮食应遵循的原则：世界癌症研究基金会在《食物、营养与癌症预防》报告中对膳食提出14项建议，结合《中国居民膳食指南（2016）》可以作为膳食防癌的参考。
1）食用营养丰富的并以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种果菜、豆类的植物性膳食，但并不意味着必须素食，应该让植物性食物占饭菜的2/3左右，鱼、蛋、奶、瘦肉等含蛋白质高的食物占1/3左右。
2）保持适宜的体重，避免体重过低或过高，并将整个成人期相对于标准体重的增幅控制在5千克内。坚持体育活动，如果从事轻型或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动。
3）鼓励全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400～800克，使其提供的热量达到总能量的7%。每天吃蔬菜、水果5种以上更好，约500克。绿叶蔬菜、菜花、香菇、胡萝卜、土豆和柑橘类搭配，防癌作用更强。
4）选用富含碳水化合物和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%～60%，精制糖提供的总能量应限制在10%以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600～800克，尽量食用粗加工的食物。蛋白粉等各种营养补充剂不能减少患癌的概率。大多数人应从饮食中获取各种营养成分，而不是从营养补充剂中获得。
5）不要饮酒或饮酒要有节制，尤其不要过度饮酒。如果要饮酒，男性白酒应限制在100毫升、女性在50毫升以内。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。
6）肉类食品中的红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）的摄取量应低于总能量的10%，每日应少于80克，最好选择鱼和禽类。食物烹调，在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的鱼肉。
7）总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%～30%，限制脂肪含量较多、特别是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油。
8）限制食盐，成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过5克，其中包括盐腌的各种食品。
9）尽量减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在暴露空气中长期储藏的食物。易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或以其他适当方法保藏。食品要新鲜，吃不完的食品要用保鲜膜包好密封冰箱冷藏。
10）对食品添加剂及各种化学污染物应留意其安全用量，乱用或使用不当可能影响健康。
不吃可能含有害物质的食物，如增色剂、增稠剂、瘦肉精、防腐剂等含量超过国家规定标准的食物，尽量食用新鲜天然的食材和食物。炒菜最好选择酿造的代码为GB18186的酱油，少吃半勾兑的酱油（代码为SB10336）和纯勾兑的酱油（代码为SB10338），有研究显示，常吃勾兑酱油患肝癌的概率较高。
正常成人饮食只要基本遵循以上原则，就不必另外补充营养品，如蛋白粉、保健品之类。专家认为，营养补充剂对降低癌症发生的风险可能没有帮助。
（2）抗癌新鲜蔬菜、水果的选择：蔬菜和水果品种很多，所含的营养成分各不相同，适宜多选。通常苹果、梨、葡萄、桃、杏、枣、猕猴桃、山楂、草莓、香蕉、柑橘类等含有较多的维生素和无机盐，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、钾、钠、钙、镁、铁等，蔬菜中含有的胡萝卜素、番茄红素、大蒜素、硒、花青素、维生素C、异硫氰酸盐、膳食纤维等营养素都可以起到抗癌作用。维生素A.是上皮细胞正常代谢所必需的物质，而真正应称为“癌”的恶性肿瘤皆发生于上皮细胞，故足够的维生素A.的摄入有益于防癌。红色蔬菜与水果中的胡萝卜素、番茄红素在人体内能合成维生素A.而有防癌作用。黄色的柑橘类水果中的黄酮、果胶类物质亦有良好的防癌作用.。
新鲜蔬菜、水果具有抗癌功效，它们所含的某些营养成分，在癌症发生发展的过程中有抑制作用。所以要常吃蔬菜、水果，特别是吃肉多的时候，再吃些蔬菜、橙子等有助于预防消化道癌。
抗癌蔬菜的分类
（1）以西兰花为代表的十字花科类：西蓝花含有硫代葡萄糖苷，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。类似的蔬菜还包括卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。但西蓝花在烹调时不宜过度加热。
（2）以白萝卜为代表的萝卜属类：白萝卜含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣抗癌作用越强。萝卜属类还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜等。
（3）以香菇为代表的菌类蔬菜：香菇能提高机体抑制肿瘤的能力。香菇中含有多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
（4）以芥末为代表的调味品：芥末能抑制引发癌症的物质，西蓝花蘸芥末能增强防癌作用。
在选择蔬菜的时候，没有一种蔬菜能够包含所有蔬菜的营养成分，吃不同种类的蔬菜才是获得更多抗癌物质的基础。比如番茄中的番茄红素可以降低前列腺癌的发病率；十字花科的蔬菜，包括西蓝花、卷心菜、菜花、芽甘蓝所含有的异硫氰酸盐更是一种非常好的抗癌物质，可以预防胃癌、肠癌和乳腺癌的发生；胡萝卜、南瓜这样的黄色蔬菜中所含有的胡萝卜素对于眼睛具有较好的保护作用，在进入人体后还会转化为维生素A，可降低肺癌的发生；而绿叶菜中含有的膳食纤维则可以减少结肠癌的发生；维生素C可以抑制脂质过氧化，保护生物膜结构，在体内阻断致癌物亚硝胺的合成，预防肿瘤。
注意吃蔬菜、水果一定要清水浸泡不少于10分钟，必要时加入果蔬清洗剂，促进农药的溶出。一般清洗2～3次或用食用碱水清洗浸泡5～10分钟再冲洗干净，重复3次效果最好。
（3）辛辣食物的食用：在门诊就诊的患者或癌症康复的患者，尤其是服药期间，常常问忌不忌辣，辣的食物对人体有什么影响呢？简单来说就是少吃有益，多吃有害，术后伤口没长好前不吃辣。
忌食辛辣刺激性的食物，似乎成为任何疾病患者的饮食要求，但实际上这是缺少依据的。国内很多地方的居民吃辣已成为习惯，然而并没有研究报告显示，这些地区的肿瘤发病率和死亡率高于其他地区。
“吃辣会刺激肿瘤加速生长”的说法更是没有任何依据。很多患者早已习惯吃辣，只有吃辣才有食欲，而得了肿瘤之后，因为这个误区，被要求完全忌口。这样一来，肿瘤本身以及放化疗都会引起食欲减退，再改变吃辣的饮食习惯，往往会让患者更加没有食欲。吃不下东西，对患者的康复没有任何好处。适当重口味会增加患者的食欲，刺激消化液的分泌，有助于进食，所以不宜过分强调清淡饮食。
辣椒中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等，膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E.、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养素。辣椒味辛、性热，辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
但是吃辣椒一定要定量，因为辣椒对口腔、食道、胃肠黏膜等有一定刺激，长期大量吃辣椒，可能会出现口腔溃疡、咽喉炎、食道炎、胃肠道炎等。所以不要长期大量摄取，否则会引起消化道损伤、溃疡，甚至会引起细胞在修复过程中的变异而演变成肿瘤。
另外，日常饮食中，很多人喜欢吃大蒜，认为大蒜不仅能够杀菌消炎，还能够防治肿瘤。那么，吃大蒜的好处到底有哪些呢？哪些人不能吃大蒜呢？
大蒜是天然植物抗生素。我们常见的紫皮大蒜，其含有的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎作用，对于上呼吸道和消化道的感染有明显的效果。大蒜中含有一种辣素叫“硫酸丙烯”，其杀菌能力能达到青霉素的十分之一，对人体的病原菌、寄生虫有显著的杀灭作用。
研究发现，大蒜中含有一种硫化合物能够作用于肿瘤的“发生阶段”，增强人体的解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症的形成，增强免疫功能，同时这种硫化合物还能够阻断脂质过氧化的形成、抵抗突变，从而避免正常细胞的癌化转变。大蒜中还含有硒等多种元素，这些元素也能够抑制肿瘤细胞与癌细胞的生长。研究表明，在全世界最具有抗癌潜力的植物就是我们常吃的大蒜。
食用大蒜要适量，不能过量食用，否则对消化道长期刺激可引起胃肠道溃疡、损伤等，也能为癌症埋下隐患。有消化系统疾病如消化性溃疡、肝病以及有眼病的人要少用。
（4）对精制糖、含糖高的食物的把控：很多人喜欢吃糖，可以说人从婴儿期就开始对含糖类高的食物感兴趣，因为糖类是人体主要的能量来源，是人生存的最重要的营养素之一。但如果过多食用糖类，则可能导致健康问题，尤其是进食糖类含量高、其他营养素含量比较低的加工类食物时，则可能增加患癌症的概率。
多年前，在美国进行的一项有5万人参加的研究发现，摄入过多糖类的人，死于结肠癌的概率是普通人的2倍左右。研究人员发现，如果人们进食的食物会导致血糖水平大幅升高的话，那么患癌症，比如大肠癌、乳腺癌等的概率就会增加。原因在于过多摄入糖导致肥胖，肥胖是许多癌的诱发因素。较高的血糖水平会导致人体产生更多的胰岛素，而胰岛素可以刺激细胞分裂，一方面可能会增加癌变概率，另一方面会让癌细胞的生长和扩散加速。此外，血糖高、胰岛素水平高会让人体炎性刺激更多更强，从而导致人体正常的细胞异常生长，最终可能导致癌变。