山　药

山　药

山药生长速度快，开始爬秧时要及时搭架，碧绿的叶子很有欣赏价值。绿色的藤蔓可使室内充满生机，同时赋予被藤叶缠绕的栅栏以生命的色彩。冬季用山药煲粥，可治素有胃疾者。

喜温暖向阳，怕霜冻。山药为深根性植物，应选择土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土种植，且土壤酸碱度以中性为好。

【别名】　薯蓣、怀山药、淮山药。

【药用部位】　薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，称“毛山药片”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也可将肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。

【种植技术】　繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子（叶腋间生出的株芽）繁殖。

1.栽植　家庭种植时多采用芦头繁殖，育苗时，先在盆中填放2/3或4/5配好的营养土，按实，再挑选带健壮芽条的山药，截为10 cm左右的段，放入盆中，用土盖平芽条，浇透水。

2.肥水管理　山药需肥量大，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，保证块茎养分充足。山药喜晴朗天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，生长期注意适时浇水、排水。

3.修剪　同一盆中栽培2～3株时，初期不打尖，只分别将茎条引导上立柱，待茎条相互爬满横杆时打尖，使茎叶慢慢布满架体。管理时，可随时将分出的茎条一部分缠绕在横杆上，另一部分任其下垂，似吊兰一样，任其自由生长。

【性味功效】

性味：甘，平。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

【食疗药膳】

1.白鸽山药汤

食材：白鸽1只，山药、玉竹各50 g。

制法：白鸽去毛及内脏，与两味中药共炖，熟后调味，食肉饮汤。

功效：滋阴补肾，清热祛湿。治消渴、多饮、气短、乏力之症。

2.山药黄瓜粥

食材：怀山药60 g，黄瓜150 g，糯米50 g。

制法：先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。

功效：滋润皮肤，适宜于美容健身。

【注意事项】　① 湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。② 感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。