薄　荷

薄　荷

薄荷为唇形科多年生草本植物，茎和叶子具有清凉的香味，有药用和食用双重功效，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。炎炎夏日，在窗户边或房间里种上薄荷，不但有驱蚊效果，还有防暑降温的作用。

喜温暖、湿润的气候。根茎在5～6℃可萌发出新苗，植株生长适宜温度为20～30℃，根茎有较强的耐寒力，土壤保持一定湿度下，冬季在—20℃的地区仍可越冬。喜阳光，不宜在荫蔽处栽培，薄荷对土壤要求不严，但以疏松、肥沃、湿润的夹沙土或油沙土较好。土壤pH 5.5～6.5为宜，微碱性的土壤也能栽培。

【别名】　苏薄荷、南薄荷。

【药用部位】　唇形科植物薄荷的干燥地上部分。

【种植技术】　用种子、扦插、分枝和根茎繁殖。一般采用根茎繁殖法。

1.栽植　在秋季收获后，使根茎留在土里，栽种前挖出，选节间短、色白、粗壮、无病虫害的根茎，切成6～10 cm长的小段作为繁殖材料，栽种期自11月至次年3月初均可，因地而异。盆栽基质可用园土、腐叶土、砻糠灰或粗砂等材料配制。

2.肥水管理　薄荷喜湿润的土壤环境，较耐湿。生长期间应充足浇水，保持盆土湿润。但忌湿涝，盆土过湿会导致植株徒长、叶片变薄，并出现下部叶片脱落的现象，且容易遭病虫害侵染。因薄荷生长较快，应每年春季进行1次翻盆。

3.光照　薄荷喜充足的阳光，阳光有利于薄荷香气的形成。如果将薄荷养在室内，应每隔3日移至阳光充足处放置1～2日，再移回室内。

4.温度　薄荷喜温暖气候，生长最适宜的温度为20～30℃。同时也十分耐寒，即使冬季气温降低至2℃左右，植株开始枯萎，并进入休眠，第二年也能重新从根状茎上萌发新枝生长。

5.修剪　每年春天结合翻盆进行一次修剪，以促使枝叶生长。若植株长势不佳，需进行更新修剪，使植株恢复健壮生长。夏季因茎干过高而影响观赏时，可摘心以抑制高度。

【性味功效】

性味：辛，凉。

功效：宣散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。用于风热感冒，风温初起，口疮，风疹，麻疹，头痛，目赤，喉痹，胸胁胀闷。

【食疗药膳】

1.薄荷粥

食材：鲜薄荷30 g或干品15 g，粳米150 g。

制法：薄荷加清水1 000 ml，用中火煮成约500 ml，冷却后捞出薄荷，留汁。用粳米煮粥，待粥将熟时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

功效：清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

2.薄荷炒猪肝

食材：鲜薄荷叶30 g，猪肝250 g，黄花菜25 g，料酒、淀粉、白糖、姜、葱、盐、鸡精、素油各适量。

制法：薄荷叶洗净，切成细丝。猪肝洗净，切片，用淀粉、盐、酱油、白糖抓匀。姜切片，葱切段，黄花菜洗净，顺切成两半。炒锅置火上烧热，加入素油，烧六成热时，入适量姜、葱爆香，再入猪肝，炒变色，加入薄荷、黄花菜、盐、鸡精，炒熟即成。

功效：疏风，利水，解毒。适用于头痛、目赤、水肿、虫积食滞、便秘等症。

3.薄荷豆腐

食材：鲜薄荷叶50 g，豆腐2块，鲜葱3条。

制法：上料加2碗水煎，待煎至水减半时即趁热食用。

功效：可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。

【注意事项】　① 产后哺乳期忌进食薄荷，防止出现“退奶”现象。② 薄荷是芳香类药，煎煮时间不宜过久，否则气味挥发，药效降低。③ 病后初愈、体虚者慎用。