紫　苏

紫　苏

紫苏为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏在中国种植应用约有近2 000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、做汤，茎叶可腌渍。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

喜温暖、湿润气候，在阳光充足的环境下生长旺盛。以疏松、肥沃、排灌方便的壤土栽培为宜。

【别名】　苏叶、紫苏叶、苏梗、赤苏。

【药用部位】　紫苏叶：唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。紫苏子：唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。紫苏梗：唇形科植物紫苏的干燥茎。

【种植技术】　紫苏喜温暖，既可直播，也可育苗后移栽，家庭种植可采用直播方法。

1.栽植　选择20 cm左右的塑料盆，盆土用8份熟菜园土、1份腐熟有机肥、1份复合肥混合配制装盆。每盆播1穴，3粒种子，播后覆土，浇足出苗水，出苗后如土壤板结，应松土一次，经30～40日定苗，每盆留1株健壮苗。

2.肥水管理　夏季是紫苏生长旺盛期，故在生长旺期要有充足的水分，并追速效肥2～3次。播种或移栽后，要及时浇水。雨季注意排水，防止积水。

3.修剪　采收嫩叶食用的，只要叶片长到一定大小随时可采摘，并随时摘除已进行花芽分化的顶端，使之不开花，维持茎叶旺盛生长，如作观赏的，应适当摘除部分茎叶，以减少茎叶消耗营养。

【性味功效】

性味：辛，温。

功效：紫苏叶：解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏子：降气化痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。紫苏梗：理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。

【食疗药膳】

1.紫苏粳米粥

食材：紫苏叶15 g，粳米100 g，红糖适量。

制法：先将紫苏叶洗净后切成段；再把粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，置旺火上烧沸后改用小火煮至粥熟。最后撒入紫苏叶稍煮片刻，加入红糖搅匀，即成紫苏粳米粥。

功效：发表散寒，行气宽中。用于外感风寒。

2.紫苏生姜红枣汤

食材：紫苏叶10 g，生姜3块，红枣15 g。

制法：将红枣洗净去掉枣核，把生姜切片，紫苏叶切段，三者一起放入盛有温水的砂锅中大火煎煮30分钟，再将紫苏叶和姜片捞出，改小火煎15分钟即可饮用。

功效：暖胃散寒，助消化行气。

【注意事项】　① 温病及气弱、阴虚患者慎服。② 紫苏叶忌与鲤鱼一同食用，易长毒疮。③ 高热、虚火旺盛、血热妄行的患者禁食紫苏叶。