葛　根

葛　根

葛根为豆科多年生落叶藤本植物，生于山坡草丛中或路旁较阴湿的地方，现全国各地均有栽培。葛根既是古代的救荒植物，又是一味常用的中药材。葛根富含淀粉及葛根素等有效成分，常食葛粉能调节人体机能，具有增强体质、增强机体抗病能力、延缓衰老、延年益寿、保持青春活力的功能，是一种很好的药食两用植物。

葛根生长快、易栽培、抗逆性强，具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄、抗病虫等特性，宜种植在向阳湿润的荒坡、林边。土壤以深厚、肥沃、疏松的夹沙土为好。

【别名】　葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤。

【药用部位】　豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。

【种植技术】　盆栽宜选用芽节扦插的方法繁殖。盆栽葛根主要需掌握施肥、浇水、搭架引蔓、修剪整蔓、防病虫害等。

1.栽植　葛根育苗采用葛藤芽节扦插的方法。12月上旬，选取直径0.5 cm以上、木质化充分、无病虫危害和损伤的距根部1.5 m以内的带芽节健壮藤蔓，将其作为扦插种源，芽节下端留6～7 cm、上端留3 ～4 cm进行扦插，注意露出腋芽，芽眼朝上。扦插完毕后，覆盖1 cm厚的细粪，浇透水，保持苗床湿润。芽节扦插半个月后一般可见腋芽萌动生长，2个月后即可见新生根，3个月后新生根即可长至2 cm以上，藤蔓长至20 cm以上。

2.肥水管理　葛根生长快，需肥量大，属喜肥植物，需在苗期及时追肥，从而充分利用春季高质量的温度和光照资源以促进苗的生长。葛苗移栽后半个月左右，葛苗移栽成活后就要及时追肥一次，可选用尿素、氯化钾、复合肥兑水浇施。当葛藤长到1.5 m以上时，不必再进行根部追肥，只需保证土壤有足够的水分以供葛苗生长即可。

3.搭架引蔓　葛根是一种藤本攀缘植物，需要搭架供其藤蔓攀缘生长，从而促进块根膨大。当葛藤长到50 cm时，及时搭架引蔓。搭架可利用竹竿或木杆，将竹竿斜插在两株葛苗之间一根，相邻两竹竿交叉为“人”形，上面放一根长竿，用绳索捆绑固定，即把葛藤引上架。

4.修剪整蔓　葛藤生长过程中要注意修剪，修剪能够抑制藤蔓疯长，促进块根膨大。修剪整蔓时需注意两点：① 每株葛苗可留1～2条葛藤形成主蔓，葛藤长至1 m前不留分枝侧蔓，随时剪除萌发的侧蔓，促进主蔓长粗长壮，葛藤长至1 m后所萌发的侧蔓全部留着用来长叶，从而保持足够的光合叶面积。② 当所有的侧蔓生长点距根部的距离达到3 m时要摘除顶芽，抑制藤蔓疯长，促进藤蔓长粗长壮和腋芽发育，确保根部膨大所需营养。在下一年开春后，要及早修剪，每株葛根只能保留2～3条藤蔓培养形成主蔓，1 m以内不留分枝侧蔓，以防“葛头”长得过大，消耗过多养分，影响葛根膨大。

【性味功效】

性味：甘、辛，凉。

功效：解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中。

【食疗药膳】

1.葛根菊花茶

食材：葛根花15 g，菊花15 g。

制法：将葛根花和菊花冲入沸水，浸泡20分钟后饮用。

功效：能够和胃止呕，用于酒醉呕吐、津伤口渴、头目眩晕等症。

2.葛根小排汤

食材：葛根100 g，山药50 g，猪小排250 g，食盐2 g。

制法：将猪小排用沸水焯过后，将其连同葛根和山药一起先用大火煮沸，后改小火煲1小时，加入食盐调味即可。

功效：具有调节内分泌、调经养颜和补充钙质的作用。

【注意事项】　① 葛根性凉，易于动呕、胃寒者慎用。② 夏日表虚汗多者忌。