银　杏

银　杏

银杏为落叶乔木，有“活化石”的美称。银杏的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要20余年，40年后才能大量结果，因此把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用价值。

喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。在年平均温度10～18℃，冬季绝对最低气温不低于零下20℃，年降雨量600～1 500 mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。不宜在阴坡、积水或盐分太重的土壤中栽种。

【别名】　白果、白果仁。

【药用部位】　白果：银杏科植物银杏的干燥成熟种子。银杏叶：银杏科植物银杏的干燥叶。

【种植技术】　银杏采用扦插繁殖，可分为老枝扦插和嫩枝扦插。嫩枝扦插适用于家庭或园林单位少量用苗的繁育。

1.栽植　在5月下旬至6月中旬，剪取银杏根际周围或枝上抽穗后尚未木质化的插条（插条长约2 cm，留2片叶），插入容器后置于散射光处，每3日左右换一次水，直至长出愈伤组织，即可移植于黄沙或苗床土壤中，但在晴天的中午前后要遮阳，叶面要喷雾2～3次，待成活后进入正常管理。

2.肥水管理　银杏树在冬季时可施自制有机肥，如发酵的豆饼等；而进入春夏季后，银杏树也就进入了成长期，宜浇农家肥，能使叶片成长并保持青翠的绿叶。银杏树喜欢湿润的土壤，但是切忌盆土不能产生积水。银杏树在气温较高时一般选择早晚浇水，如果气温一般，且盆土湿润的话，则无需浇水。

3.光照　它属于喜光树种，但是不能将它放在长时间阳光照射的地方，必须选择阳光短缺且通风潮湿之处。银杏树虽为耐寒树种，可是冬天时还是应该连盆埋进土里，这样才是最安全的过冬方法。

4.修剪　银杏幼树分枝少，生长慢，应采取刻芽、短截、摘心（可提高翌年发枝量），促发分枝，并尽量少疏多留。4年生左右时，于6月下旬至7月下旬采取主干环剥或倒贴皮措施，对于促进花芽形成有明显作用，可使结果期显著提前。进入结果期后，需注意控制树冠的扩展，梳理影响内膛光照的过密枝、细弱枝，使树冠内外枝叶均匀分布，均匀结果。

【性味功效】

性味：甘、苦、涩，平。

功效：白果：敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频。银杏叶：活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂。用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症。

【食疗药膳】

1.白果豆腐炒虾仁

食材：白果10 g，黄瓜半根，酸笋半根，香菇2朵，鲜干贝4颗，虾仁250 g，盒装豆腐半盒。

制法：豆腐切块，酸笋、黄瓜、香菇、白果洗净，虾仁去壳洗净，鲜干贝加入水淀粉、盐、酒、姜片搅拌下，放热水汆烫至半熟；葱、姜炒香后倒入所有材料，炒熟，加盐调味，加水淀粉勾芡即可。

功效：生津润燥，清热解毒，止咳平喘。

2.白果薏苡仁莲子冬菇汤

食材：白果（干）40 g，薏苡仁160 g，莲子40 g，干香菇40 g，蘑菇（干）40 g，油皮100 g。

制法：香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁；薏苡仁、莲子、香菇丁、蘑菇丁、白果肉、油皮，烫过，沥去水分；烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐、味精炒好候用；将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一张油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤锅中；注汤在锅中，用盐、味精调味，待开，倒入汤中；放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

功效：利湿健脾，轻身耐饥，消除脂肪。

3.栗子白果桂花蜜

食材：栗子、白果、桂花、蜂蜜、枸杞若干粒。

制法：枸杞用开水泡开；栗子切成小块，白果去芯加在一起蒸熟，稍微摊凉，然后拌入蜂蜜，最后洒上桂花加点枸杞即可食用。

功效：补肾止咳。

【注意事项】　① 食用大量白果或生食易引起中毒。② 咳嗽痰稠不利者慎用。③ 人体受外邪侵袭忌服。