薤　白

薤　白

薤白为多年生草本植物，高约70 cm，生于海拔1 500 m以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。我国长江流域和南部各省区广泛栽培，鳞茎多供食用，也作药用。

喜温暖湿润气候。以疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的壤土或砂质壤土栽培为宜。

【别名】　野薤、野葱、野白头、也白头。

【药用部位】　百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。

【种植技术】　盆栽可选用鳞茎繁殖法。盆栽薤白主要掌握施肥、浇水、防病虫害等项。

1.栽植　鳞茎繁殖：春季或秋末挖取鳞茎，大的留供药用，小的留作繁殖材料。8～9月置盆内开穴，每穴栽鳞茎3～5个，芽嘴向上，施基肥，盖草木灰，覆土厚3 cm。

2.肥水管理　平时注意去除杂草，保持盆内湿润。

【性味功效】

性味：辛、苦，温。

功效：通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛、泻痢后重。

【食疗药膳】

1.薤白煎鸡蛋

食材：薤白100 g，鸡蛋3枚。

制法：将薤白洗净切细，鸡蛋磕入碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放入猪油，油热后倒入鸡蛋液，撒上薤白细末，在火上煎2分钟，将一面煎成焦黄即成。

功效：此菜辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。

2.薤白粥

食材：薤白25 g，粳米100 g。

制法：将薤白、粳米洗净后，放入锅内煮，煮熟后加调味品调味后即可食用。

功效：此粥具有宽胸通阳、行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。

【注意事项】　① 发热患者不宜多食。② 薤白多食发热，忌与韭菜搭配。