7.4.3 畜禽粪便饲料化
试验证明，畜禽粪便中含有大量未消化的蛋白质、维生素B、矿物质、粗脂肪和一定数量的糖类物质。如鲜猪粪蛋白质质量分数为3.5%～4.10%，牛粪为1.7%～2.3%，羊粪为4.10%～4.70%，鸡粪为11.2%～15%。另外，畜禽粪便中氨基酸品种比较齐全，且含量丰富。如干鸡粪中含有17种氨基酸，其质量分数达到8.27%。目前，由于饲料短缺，特别是蛋白饲料的供求矛盾加剧，为了满足高速发展的畜牧业的饲料供应，开发新的蛋白饲料来源已成当务之急。由于鸡粪含有较高的蛋白质和齐全的氨基酸种类，目前已成为最受关注的一种非常规饲料资源。国内外大量研究结果表明，鸡粪不仅是反刍动物良好的蛋白质补充料，也是单胃动物和鱼类良好的饲料蛋白来源。
1）鸡粪营养含量
由于鸡的肠道较短，对饲料的消化吸收能力差，饲料中约有70%的营养成分未被消化吸收即排出体外，鸡粪中粗蛋白含量高达25%～28%，高于大麦、小麦和玉米的粗蛋白含量的65%。鸡粪不仅粗蛋白含量较高，而且氨基酸的种类齐全，含量也较高，并含有丰富的矿物质和微量元素。鸡粪经高温烘干后其氨基酸和矿物质的含量如表7.8和表7.9所示。
表7.8 烘干鸡粪中氨基酸的含量（占干物质百分比） 单位：%
表7.9 烘干鸡粪中矿物质元素含量（占干物质百分比） 单位：%
2）鸡粪饲料化技术
处理鸡粪的主要方法有微波、高温干燥、生物发酵、青贮等。干燥处理多采用机械热烘干，通过高温、高压、热化、灭菌、脱臭等处理过程，将鲜鸡粪制成干粉状饲料添加剂。鸡粪发酵处理是利用某些细菌和酵母菌通过好氧发酵，有效利用鸡粪中的尿酸，使其蛋白质含量达50%，氨基酸含量也会大大提高。青贮方法是将鸡粪与适量玉米、麸皮和米糠等混合装缸或入袋厌氧发酵，使其具有酒香味，营养丰富，含粗蛋白20%和粗脂肪57%，高于玉米等粮食作物，是养牛、猪和鱼的廉价而优质的再生饲料。鸡粪饲料化工艺流程见图7.1。
图7.1 鸡粪饲料化工艺流程
鸡粪经高温烘干后，不仅可达到要求的水分，而且还可达到消毒、灭菌、除臭的目的。经检测，烘干鸡粪中有害物质铅、砷的含量分别为25 mg/kg、8 mg/kg，小于国际规定的不超过30 mg/kg、10 mg/kg的标准；其卫生指标也已达到美国鸡粪饲料卫生标准（表7.10）。
表7.10 烘干鸡粪的卫生标准
这充分说明，高温烘干鸡粪不仅营养价值高，营养成分齐全，而且卫生指标合格，所以可安全地用作饲料。1991年北京市峪口养鸡总场进行了用烘干鸡粪饲喂猪、牛等的试验，试验结果表明，在牛的饲料中添加适量的烘干鸡粪，可使牛的平均日增重达1 000 g以上；在猪的日粮配方中添加15%的烘干鸡粪，可使猪的平均日增重达500 g以上，比不加鸡粪的对照组的日增重要高，且肉质和风味无任何影响，而成本却较低。
日本采用鸡粪青贮发酵法制作饲料，即用干鸡粪、青草、豆饼（蛋白质来源）、米糠（促进发酵），按比例装入缸中，盖好缸盖，压上石头，进行乳酸发酵，经3～5周后，可变成调制良好的发酵饲料，适口性好，消化吸收率都很高，适于喂育成鸡、育肥猪和繁殖母猪。
从烘干鸡粪的营养和卫生指标来看，烘干鸡粪不仅可以安全地用作饲料，而且也具有一定的经济效益。但是，由于传统观点的影响，人们对用鸡粪作饲料一直有所顾忌。专家在这方面也意见不一，所以鸡粪虽然可以安全地用作饲料，但使用范围仍然受到一定的限制。特别是2004年初，我国部分省发生了禽流感疫情，为严防高致病性禽流感疫情的扩散，国家环保总局于2月下发了《关于加强畜禽养殖业环境监管，严防高致病性禽流感疫情扩散的紧急通知》，通知中要求疫区内严禁采用畜禽粪便作为饲料。而鸡粪用作肥料更为普遍，经烘干的鸡粪是一种无公害的高档有机肥料，对于无公害食品的生产和绿色基地的建设具有十分重要的意义。至于猪粪、牛粪的资源化利用还是以肥料化利用为宜。