维持生命过程的营养素

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们日渐重视营养与健康，科学饮食、合理营养、食品安全、促进健康等已成为社会的基本需求。食物中的营养素为机体生命过程提供能量，满足机体的需求。营养素的功能作用包括：①构成人体成分；②供给能量；③参与生命活动相关的各种化学反应。人体从外界摄入的营养，根据化学结构和作用，可以分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水。

营养素是食物中具有特定生理作用，可满足维持人体正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、新陈代谢等生命活动需要，是人体生长发育的关键。各种营养素以不同的形式存在于各类食物中，共同维持着人类的健康。