营养素的主要食物来源
（一）蛋白质的主要食物来源
蛋白质的食物来源分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质有蛋类、奶类、肉类、鱼类等，属于优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。奶类中一般含蛋白质3.0%～3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质最好的来源。植物性蛋白质主要来自主食谷类，含蛋白质10%左右，谷物类蛋白质含量虽然不算高，但仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富蛋白质，大豆含蛋白质约40%，氨基酸组成也比较合理，是植物蛋白中较好的蛋白质来源。为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%～50%。
如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。以上推荐是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量，我们按照中国居民膳食指南推荐的摄入量，如果体重较重，则应适当增加优质蛋白质的摄入量；同样，对于处于生长发育期的儿童青少年，也要适当增加优质蛋白质摄入。
（二）碳水化合物的主要食物来源
碳水化合物的主要来源是植物性食物，如粮谷类、根茎类食物、蔬菜、水果等。粮谷类食物一般含碳水化合物60%～80%，薯类含15%～30%，豆类含40%～60%。单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、点心、甜味水果、含糖饮料等。每100克大米的碳水化合物含量是25.9克，一碗大米的重量是150克左右，碳水化合物的重量是38.35克，一天三碗大米会带来115克以上的碳水化合物，当不足三碗大米时，也可以用面食来代替。土豆、豌豆、莲藕、山药等食物也均含碳水化合物。
（三）脂类的主要食物来源
食物的脂类来源是植物性食物和动物性食物。植物性食物的脂肪的主要来源是各种植物油和坚果，如豆类、花生、芝麻、核桃等。植物油主要含不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸。水产品的多不饱和脂肪酸含量最高，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。动物性食物的脂类来源有猪、牛、羊等动物脂肪和肥肉、乳类、蛋黄、骨髓等，它们主要提供了饱和脂肪酸、磷脂和胆固醇等。
（四）维生素的主要食物来源
维生素来自各类动物和植物。维生素A只存在于动物，如动物肝脏、鸡蛋、鱼卵和全奶等。维生素B来源于肉类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、酵母等，维生素C广泛分布于水果、蔬菜中，红果和枣的含量较高。维生素D多来源于海水鱼肝脏，维生素E来源于植物油、坚果、豆类、肉类、水产品、蛋、绿叶蔬菜等。对于幼儿来说，多吃蔬菜和水果能够满足维生素的基本需求。
（五）矿物质的主要食物来源
人体中矿物质必须由食物供给。钙的食物来源有乳制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱和绿叶蔬菜等。磷在动物性食物和植物性食物中分布广泛，肉类、鱼类、坚果、奶、蔬菜含量比较多。铁来源于动物肝脏、血、肉鱼禽类等，其次是绿色蔬菜和豆类，黑木耳、海带芝麻酱等含铁较丰富。锌主要来源于动物性食物中。碘主要来源于海产食物，如海带、紫菜、海鱼、海参、干贝等。
（六）水的食物来源
每日摄入的水来源于饮水及食物水。食物水主要来自主食、菜、零食和汤，包括食物本身所含的水分和烹调过程中加入的水。水分较多的食物主要有液态奶、豆浆、蔬菜、水果、汤类、粥类。