食物杀虫剂超标，对健康危害大
近年来农药超标已经成为百姓餐桌上的一个突出问题。现代农业已经习惯于对各种化学品如化肥、杀虫剂、除草剂的应用，与此同时，它们带来的危害应引起我们的重视。杀虫剂的使用，不但剥夺了土地中后续用以生产有质量的庄稼的营养成分，也降低了食物的营养量。此外，食品中杀虫剂的残也留给我们的机体带来了危害。
食品中的“农药残留”对健康危害大
过去三十几年来，帕金森病、早老性痴呆以及运动神经疾病等大脑功能紊乱性疾病造成的死亡人数大幅上升。一些科学家认为这些疾病和农药的使用有很大关系。目前全球农作物中的农药残留已成为严重威胁人类健康的“隐形杀手”，每年都有数十亿人不同程度地受到农药的间接毒害。
研究表明，蔬菜中残留农药长期在人体内滞留会引发慢性中毒，其主要是通过生物浓缩、蔬菜残留两个途径对人体健康带来潜在威胁，以致诱发许多慢性病症，心脑血管病、糖尿病、癌症患者的大量增加都与食用农药残留蔬菜有直接关系。农药在人体内的蓄积，还会通过胚胎和母乳传给下一代，从而殃及子孙后代。
当心影响健康的杀虫剂
杀虫剂残留物会持续存在食物链中，透过生物累积浓缩进入脂肪组织。
人体如果暴露在低剂量的有机磷杀虫剂下，会造成腹泻，影响情绪及神经组织的变化。长期持续暴露在低浓度的杀虫剂中会使人患癌症的危险增加，更会损害生殖系统，新生儿的早产和出生时体重过重也和杀虫剂残留有某种联系。
有一项研究还发现，由于女性身上的脂肪组织比男性多，因此如果长期暴露在有杀虫剂毒素的环境下，体内储存的毒素也会更多。此外，杀虫剂可造成妇女不孕、习惯性流产、死胎以及出生缺陷。法国曾对某地区的189个不育男子的精液进行了化验，结果发现，这些男子精液中的精子数量和活力均远远低于正常水平。进一步研究显示，这些男子的激素分泌受到了严重干扰。究其原因，杀虫剂弥漫在空气中，其有害物质首先直接作用于睾丸，从而导致受害者激素分泌失衡，并最终影响整个生殖系统，造成男子精液质量下降或不育。这就是说，对男性而言，杀虫剂可造成特定的生殖器癌症及精子减少等。
从超市购买的食品也要当心毒素
超市里的食品看似来源正规，实际上果蔬农药残留也十分严重。有一项超市随机抽取的样本调查发现：在超市销售的蔬菜和水果中，超过85%含有农药残留，25%成半含非法农药残留。其中，在某超市抽取的砂糖橘中更是检出8种残留农药，包括3种禁用农药。尤为令人担忧的是，一种剧毒农药甲基对硫磷的残留量超过国家标准40倍。
为什么超市通过正规渠道进货的食品也会如此呢？这是因为在目前蔬菜生产中，不少菜农由于缺乏科学施用农药知识，使滥用农药的现象很严重。如对未成熟的杏喷洒农药，为的是防止害虫给水果表面留下“黑斑”；对大棚里的生菜、黄瓜和西红柿定期喷洒农药，为的是防止粉虱和红蜘蛛啮咬。
除此之外，有的菜农为了争取蔬菜早上市，卖个好价钱，还采用早熟技术，使用化学制剂、激素类物质，促使蔬菜超越某个生长阶段和环节而催熟，如西红柿本来不到成熟期，喷洒药剂就会提前7～10天变红。这样一来，就导致了蔬菜产品中农药残留量超出国家规定标准，不仅使生态环境受到污染，更严重的是损害了消费者的身体健康。
化学农药施用以后，大部分由于风吹雨淋、日光分解和高温挥发等逐渐消失，但仍有一部分黏附在农作物的叶片上，被吸收或渗入植物体内；一部分渗入土壤和水中，又被植物的根部摄取，进入植物体内；一部分散布到大气中，随雨水进入到土壤和水中，被水生生物吸收。这些被植物、水生生物、鱼类、禽、畜等摄入体内的有毒农药，也被称为农药残留。残留的农药可通过食物链逐步聚集，并通过粮食、蔬菜、水果、鱼虾、肉、蛋、奶等食物进入人体，造成危害。
当心农药残留引发的“鸡尾酒效应”
农药叠加使用后会产生加性或协同效应，也称鸡尾酒效应，即三种或三种以上农药的混合效应，往往超过其中各种农药单独效应的总和。也就是说，将三种不同农药残留物同时吃下肚对身体造成的危害，可能比单独一种残留物高100倍。英国利物浦大学毒物学家认为，几种不同化学品混合在一起给身体带来的影响要比把各种农药叠加起来的影响大得多。
人们把能对人的身体造成危害的农药数量的千分之一作为农药残留物的最低标准，但在鸡尾酒效应下，这一标准很快就被打破了。有些地方对农作物喷洒多达36种农药，其中有些是属于吸收性质的，清洗和削皮都不能消除。因此，一份包括鲑鱼、面包、胡萝卜、生菜、苹果和草莓看上去营养十分丰富的菜肴，很可能就会让你同时吃下去100多种农药残留物。
别稀里糊涂把毒吃进嘴里
既然食品中的农药残留和杀虫剂在所难免，那么我们应该怎么办呢？无毒的绿色食品诚然是个不错的主意，但是，高昂的价格和有限的供应渠道，使许多人吃不到健康的有机食品。研究发现，多数蔬菜的生长周期并不长，在种植过程中需多次施用农药，在这些农药中以有机磷杀虫剂居多，如甲胺磷、氧化乐果、甲基对硫磷等，有机氯农药也占据了一部分。那么面对各种含毒素的食物，我们应该如何是好呢？下面的方法或许能帮到你：
1.浸泡和冲洗。杀虫剂在水中溶解度低，用清水浸泡20～30分钟，然后用流动水冲洗干净。当然浸泡的时间也别太长，长时间浸泡会使水中残留农药浓度增大，如果不用流动水冲洗反而会使得浓度较高的残留农药重新吸附在果蔬表面。
2.利用碱水。有机磷杀虫剂能较好地溶解在碱性水中，并在碱性条件下迅速分解，因此可以将果蔬在碱水中浸泡10～15分钟，然后用流动水冲洗2～3遍。