醋虽好，但不可乱“吃”
说起醋，人产对它的几乎都是肯定之辞。醋是由五谷杂粮酿成的，跟酒一样，保存了原材料中的精华，比如醋中的柠檬酸、醋酸、氨基酸都是对人体很有益的成分。还有越来越流行的水果醋，就有很好的美容养颜功效，深得女性的青睐。
醋既然如此深受大家的喜爱，那么它究竟有哪些功效呢？
醋能开胃、促消化。醋独特的酸性口味可以激起食欲，所以，胃口不好的时候，或者是对于味觉退化的老年人，适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食状况；胃酸较少的人适量饮醋，还有促进消化的作用。
醋能预防高血压。“少盐多醋”的吃法，能降低患高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病的风险。此外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，预防高血压。
正因为醋有如此多的养生保健功效，所以人们尤其是北方人总会在吃面条、饺子时喜欢加点醋来调味，因为加醋后酸香的口感会让人更加有胃口；有时候做菜，也会适当放点儿醋，比如炖排骨或大骨头汤，汤滚的时候滴几滴醋，不仅提鲜、除腥，还能促进骨头中钙质的析出，让骨头汤真正起到补钙的作用；而炒青菜时滴两滴醋，则可以减少青菜中营养素的流失，从而保留青菜的营养价值。
然而，任何事情都有个度，醋虽好，少量吃无碍，但过量食用会有害。吃醋太多，对胃肠刺激太大。所以，吃醋养生也要注意时机和量，不要乱“吃醋”，如果吃得不恰当，反而伤身。以下关于吃醋的几个要点尤其要铭记于心。
1.喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋来帮助消化，长期吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。
2.从量上说，每天吃醋最好不要超过20毫升。
3.尽量不要空腹吃醋，或是不经开水稀释就吃醋，这会对胃造成伤害。
4.对水果过敏的人要慎食相应的水果醋。
5.老年人要少吃醋以防骨骼过分钙化，否则易发生骨折。
其实，只要正常的饮食均衡，我们摄入醋的量就已经足够了，并不是非喝醋不可。因此，不要对醋有过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治大病。
此外，值得注意的是，并不是人人都能吃醋，那么哪些人不能“吃醋”呢？
1.对醋过敏者及低血压者忌用。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，低血压病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2.正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。比如当正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药而使其失效；再比如，使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
3.服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之同食时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
5.骨折的老年人避免吃醋。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。