胶原蛋白食物：美容又养颜
如果摄入充足的胶原蛋白，皮肤就会细致光滑，皱纹也会减少，而且还会显现年轻感。那么，什么是胶原蛋白呢？
像我们常吃的猪脚、猪皮与骨骼上都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，是一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。胶原蛋白是人体的皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。皮肤干重的70%～80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
胶原蛋白大多存在于动物体内，主要有：猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后再冷却形成的凝胶。
胶原蛋白的品种很丰富，那么哪种胶原蛋白对人体最有益呢？
鱼皮营养胆固醇低
鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，其胶原蛋白组成结构与人体最接近，最容易为身体组织所辨识和吸收。为了使食物中的胶原蛋白更好的释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。
鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，吃后不易吸收，加点醋则能稍加改善。
猪皮冻美肤效果最佳
猪皮是人们吃得最多的一类，最经典的吃法就是猪皮冻。只要将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，然后加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固即可。
还可将猪皮切成小丁做馅，灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢。动物的皮都富含胶原蛋白，因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。
虾皮烧汤最营养
虾皮中钙的含量很高，但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。但是要把虾皮吃下去，让它的营养为我们所用却不是很容易的事。如果虾小一点，可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱，用来炒、蒸、炖都很好。
市售的虾皮就是用小虾干制而成，这种虾皮食用更为方便，可用来烧汤或者炒黄炒香之后研末，撒到菜里做营养丰富的好调料。
鸡皮、鸭皮口感好
鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先将鸡皮用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。鸭皮的吃法虽然少一些，但烤鸭宴上那一片香脆的鸭皮也是少有的美味。需要注意的是，鸡皮、鸭皮含脂肪和胆固醇较多，食用应适量。
值得提醒的是，在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。同时富含胶原蛋白的食物常常也含有一定的脂肪，烹调的时候配搭洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。