少用微波炉，减少致癌概率
1980年，在巴黎日用电器展览会上，一种被称为“烹调之神”的炊具——微波炉引起了人们的强烈兴趣。如今微波炉已经成为很多人最喜欢的烹调神器。
客观地说，在微波炉里烹调食物，虽然不会像传统的烹调方法那样把我们的食物烧糊或者烤焦，但是微波炉却能够从根本上改变食物的化学性质，降低食物的营养成分，还能产生一些致癌物质和毒素，从而危害我们的健康。
那么，微波炉对健康的危害都有什么影响呢？国内外有很多研究员对微波炉烹调食物做了大量的研究，发现微波炉食品有以下一些负面的结论：
1.经微波炉加热后，食物中的矿物质、维生素及其他营养物质大量减少，或变成致癌物，同时还会产生许多不能被身体所分解的合成物。有一个无线电技术科研人员经研究发现，微波炉会减少食物中60%～90%的营养素，包括矿物质和生化酶、B族维生素、维生素C和维生素E以及抗脂肪肝物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
2.经微波炉烹煮后会使蔬菜中的某些矿物质改变成会破坏人体的自由基。
3.常吃微波炉食物会破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化、磁波短路，此为副作用。
4.微波炉食物除了有致癌物之外，还产生一堆不能为身体所吸收利用的某些副产品。而且微波炉食物的副产品，能永久性地残存于人体内。
5.长期食用微波炉食物，使男女激素分泌量降低或改变。
6.长期食用营养已被破坏的微波炉食物，将使身体免疫系统出问题。长期食用微波炉食物，会削弱免疫系统。1992年，瑞士联邦技术研究院的志愿者在吃了微波炉加热过的食物后，血液中的血红蛋白数目下降了，白细胞数目增加了。由此可见，微波炉加热的时候减少了供给细胞的氧气的分量，加重了免疫系统的负担。
7.微波炉食物能引起胃癌和肠癌，有些胃癌及肠癌皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了为什么美国人近些年来患直肠癌的比例迅速增加。除此以外，研究人员还发现，经常吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加，更容易患胃肠癌。总的来说，长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
8.微波炉烹煮的食物，终将使记忆退化、精神不集中、情绪不稳定且理解力降低。
还有一项研究发现，1991年，一位妇女死于输过经微波炉加温的血液。这一重大证据表明，用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本性的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又能发生什么呢？
总的来说，微波炉的作用不仅仅是把物体加热那么简单，事实上在食物被“烧”热的同时，许多新的不知名的分子也出现了，而且它们并不能被我们的身体所识别和接受，有些具有毒性，有的还可能致癌。有添加剂、人造色素的食物，例如意式薄饼及薯片等，经微波炉加热后更会释放出大量对人体有害化学物质。据此，我们可以推断经常用微波炉加热食品的人体内会发生严重的生理变化。
此外，如果与正处在烹调状态的微波炉距离太近，我们会因受到过量的辐射而出现头昏、睡眠障碍、记忆力减退、心动过缓、血压下降等状况。我们身体各器官中最容易受到微波炉伤害的部位就是眼睛。如果眼睛较长时间受到超过安全规定的微波辐射，视力就会下降，甚至引起白内障。
所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量。这些异常的分子和能量被人体吸收后，不利于健康。
此外，还有一些食物是根本不适合用微波炉加热的。比如，人们为了追求速度和便捷而用微波炉加热牛奶就成为最常见的现象。很多人直接把袋装奶放进微波炉加热，这种做法会影响人体健康。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。
当然，牛奶能不加热饮用，就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响牛奶的质量。这就是说，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。