早餐宜选温热而不干的食物

许多人早上都不愿意做饭，也有很多人经常用面包、糕点或饼干当早餐充饥。其实，不吃早饭不好，同样，用面包、糕点等干食作为早餐会降低体力和脑力，导致身体抵抗力降低，也极易患病。

人经过一夜的睡眠，消耗了大量的水分和营养素，清晨已处于半脱水状态，吃干食不仅难以吞咽，而且早晨人体各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。

此外，还有一些人早晨起来就喝果蔬汁，这同样不利于健康。很多人喜欢在清晨醒来后喝果蔬汁，理由是摄取果蔬汁里的直接营养及清理体内废物，可这样的做法却忽略了一个最重要的关键问题，那就是人体内喜欢温热的环境。身体温暖，微循环才会正常，所以清早起来第一口食物最好选温热的。同时，从中医的角度来看，早餐不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，而应先吃热食。早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这个时候你在吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血液流通更加不顺。

也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，肠胃吸收营养的功能会受到阻碍，出现老是吃却长得不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差、时常感冒、小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

因此，早上第一口食物，应该享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。早餐最好不要选择牛奶，容易产生生痰、造成过敏，而且，牛奶不太适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿地方的人饮用。

总的来说，不管南方还是北方，早餐喝点儿粥是老祖宗留下来的营养早餐的最佳吃法。下面，就给大家介绍一款老少皆宜、用百合入馔的早餐美食——百合糯米粥。具体做法介绍如下：

材料：大米50克，糯米25克，干百合5克。

做法：（1）糯米淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；大米淘洗干净；干百合洗去浮尘。（2）糯米、大米和百合放进电饭锅中，加入适量清水，盖严锅盖，按下“煮粥”键，煮至电饭锅提示粥煮好即可。

功效：百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对因秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合还具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

值得注意的是，用干百合应先用水浸软后再入锅煮，百合必须煮酥，粥要稀而黏，这样口感更好，而且更营养美味。