茶水虽好，淡茶温饮方益寿
据说茶最早是用来做祭品的，后来有人尝茶叶之后，发现茶叶没有毒，味道还不错，于是就把茶叶当成了一种食物嚼着吃，再后来就发展成了用茶叶煮水喝，大致类似于现在的喝茶。据说当年神农尝百草的时候，就用茶来解毒。
关于喝茶的好处上一节已经介绍过了，这里重点说说饮茶的讲究，因为只有了解其中的一些忌讳才能既品到茶的幽香，又收获茶的功效。
饭后不要立即饮茶
特别是浓茶，因为这样会冲淡胃液，影响消化。同时，应切记古人“淡茶温饮保年岁”的良言，饮淡茶、温茶才更有利于身体健康。
忌睡前饮茶
睡前2小时最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠质量甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后神经极易兴奋，失眠更严重。
忌饮隔夜茶
饮茶以现泡现饮为好，茶水放久了不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊、变质，喝了易生病。
忌饮变质茶、头道茶
茶叶保管不妥，易因吸湿而霉变，变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。另外，现在的茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒掉后再续水，这样泡出的茶水才可放心喝。
特殊人群忌饮茶
体弱、营养不良、贫血的人忌饮茶；尿结石患者忌饮茶；溃疡病患者慎饮茶；神经衰弱患者慎饮茶；冠心病患者慎喝茶。孕妇、哺乳期妇女要少喝茶，因为茶中含有的咖啡因对胎儿和婴儿不利；儿童慎饮浓茶，因茶中的咖啡因会影响到骨骼的发育。
某些药物要忌茶
茶叶中的鞣质、茶碱可以和某些药物发生化学反应，因此在服用催眠、镇静药物以及含铁、蛋白质的药物时，不要用茶水送服，以免影响药效。
此外，人参、党参、元胡、曼陀罗、川牛膝、麻黄、钩藤、黄连等中药也不宜与茶水混饮。一般认为，服中药2小时内不宜饮茶。不过，在服用某些维生素类的药物时可用茶水送服，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素在人体内的积累和吸收，可增进药效。