科学晚餐：早、少、淡
繁忙的工作和生活导致很多人每天早餐、午餐都吃得较随意，也缺乏营养，以至于所有的营养就只能等晚餐补了。而在一顿大吃大喝的晚餐之后，因没有时间活动，又对健康非常不利。所以，晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物，应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮，同时可以少量吃一些鱼类。
具体来说，晚餐应遵循以下几个原则：
晚餐忌吃大鱼大肉
晚餐太丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋都摆满餐桌，吃下这些食物容易造成肥胖。由于晚餐后活动量一般不大，摄入的高蛋白、高脂肪、高能量食物就会以脂肪的形式堆积起来，久而久之，人便容易肥胖。同时，丰盛的晚餐也是一些疾病的诱发因素。晚餐中存在的问题严重损害人们的身心健康，长此以往，甚至会发生令人痛心的悲剧。据调查资料显示，危害人体健康的心绞痛、心肌梗死、糖尿病等与长期进食丰盛的晚餐有十分密切的关系。
晚餐如果摄入大量脂肪、碳水化合物，半夜以后血液中的脂肪和胆固醇就会剧增，脂肪会源源不断运向肝脏，导致脂肪肝。同时，血液中的胆固醇会淤积在血管壁上，引起动脉硬化，造成冠心病。
同时，热量集中在晚餐摄入会降低肠胃对糖的处理能力，致使胰腺负担加重，使功能提前衰退，进而产生糖尿病。在我国一些大城市中，40岁后糖尿病患病率急剧上升，据调查这与晚餐过于丰盛的生活方式有关，而糖尿病和血管病变互为因果，从而形成恶性循环。
晚餐过于丰盛还有诱发肠癌的危险。夜晚人的活动减少，过多摄入的蛋白质不能完全消化，高蛋白食物在肠道内受到厌氧菌的作用，产生的胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物质可直接刺激肠壁，还可进入血液，损害心、肝、肾、脑等人体重要器官，胆汁酸在肠道细菌的作用下，还会生成脱氧胆酸等致癌物质，因此，长期吃丰盛的晚餐是恶性肿瘤尤其是结肠癌的重要诱发因素。
晚餐三字经：早、少、淡
第一，吃晚餐要在睡觉前3～4个小时进行，这样才能够不影响睡眠。
第二，晚餐在一天的热量当中的比例，如果按10分制的话，早餐是4，午餐是4，晚餐是2，这样才能对身体有益。
第三，这个淡有两层含义，一个是低油，另一个是低盐。中国营养学会推荐，人每天的吃油量为25～30克，如果超过的话，就有可能造成高血脂。但从全国来看，我们每人每天吃油量高达40克，所以吃出了很多高血脂、肥胖者。中国营养学会推荐，每人每天的吃盐量不能超过6克，否则就容易得高血压。但是从全国来看，每人每天的吃盐量已经达到了12克，因此高血压的发病率也达到了10%。
此外，值得注意的一点是，不少人有晚餐喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，因为过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，并因酒精刺激，使胃得不到休息，导致睡眠不好。