生、熟食品要分开才卫生

虽然我们不否认食物能给人带来丰富的营养，但是如果不讲究饮食卫生，往往容易造成食物中毒或食源性疾病，严重者还可能危及健康和生命。那么，在家庭中应该怎样讲究饮食卫生呢？生、熟食品要分开，就是要遵循的原则之一。

通常，生食品多含有大量病菌、病毒、寄生虫卵，如果将生食品与熟食品混放在一起或者用盛过生食品的器具未经消毒就用来盛放熟食品，那么生食品上的病毒、病菌、寄生虫卵就会污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，使人吃后生病。

首先，制作食品用的刀、案板、容器等也要生熟分开。其中，最好的办法就是准备一把专门用来切熟食品的刀和案板。如果只有一把刀、案板，那就应在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后才能用来制作熟食品。其次，不买腐烂变质的食品，即使是从商店里买来的直接入口的熟食品，也应通过蒸煮等方式加热后再吃。与此同时，厨房用具也必须加强清洁力度。对于砧板，最好先用洗洁剂，再分别用冷水、80℃以上的热水冲洗，最后晾干。

此外，生肉、生禽接触的表面和器具应清洁消毒，特别是熟肉制品不应直接放回到煮前所用容器中，盛放生肉容器清洁后方可盛放熟食。

另外，还要提倡分餐制。家庭里应实行每人一份饭菜的分餐制，不要共同夹一盘里的菜，或准备公用筷子，专门用来夹菜。

餐后食物应妥善保存，尤其是气候潮湿气温较高的夏季，非常适宜细菌滋生，较易发生细菌性食物中毒事件。因此，家中用餐后剩余的食物应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过2小时，并应加上防虫、防蝇设备，在食用前一定要煮开蒸透。

生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，尤其是生吃黄瓜、西红柿时一定要洗净。因黄瓜、西红柿的缝裂处藏菌更多。

生吃凉拌菜时，最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料，这样既可调味又能杀菌，还助消化。

另外，还应注意冰箱卫生，生、熟食品分开存放，也要防止交叉污染，生食品最好放在下面，熟食品放在上面，而且最好都用包装袋包好。