吃发霉、生锈食物埋隐患
生活中，很多人对生锈食物的处理不是很妥当，只是简单地挑拣、处理一下或者根本不在乎，就把食物送进肚中。这种做法是万万要不得的。
那么，何为生锈食物呢？其实，食物生锈就跟铁生锈一样，就是食物变质、变色了。通常，我们说的生锈食物，如霉变食物、长期存放的多油脂食物等，都会危害我们的健康，甚至加快人体衰老的脚步。
不宜吃霉变食物
食物霉变了不宜进食，这是因为霉变食物中的霉菌能产生毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引发神经系统疾病，有的能导致皮肤炎症。生活中比较常见的黄曲霉素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝酸胺强几十倍。粮食中花生产品被这种毒素污染的机会较多，如花生米、花生油、花生酱等，其次是大米和玉米。
有人会问，面包发霉扔掉就是了，可家中的粮食万一保存不好有点发霉了，难道都要扔掉吗？其实，黄曲霉毒素一怕碱、二怕热，给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒，用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法即可。将大米用碱面水浸泡后，再用水认真漂洗，就可以除掉黄曲霉毒素。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解，所以用高压锅做米饭，就可以除掉致癌物质。尽管如此，还是建议大家买食物时一次不要买太多，随吃随买。
而对于发生霉变的食用油来说，处理起来就比较麻烦，最好还是从源头上把关，避免购买不新鲜的食用油，特别是花生油。优质上乘的花生油，首先应该是采用当季新鲜花生压榨的，因为花生油容易被氧化，保存的时间越长，它的营养物质就越容易流失，也越容易发生霉变。为了保持花生油的新鲜度，建议大家在细节上多加注意。比如，如果家里吃饭的人少，不妨买小瓶包装的花生油。为了防止食用油被氧化，也可以将大桶装的花生油分装到棕色玻璃瓶里，然后放入冰箱或是阴凉处保存。
不宜吃高脂肪高胆固醇食品
如奶油蛋糕、肥肉及动物内脏等。如果过多地摄入这些食品，容易引起肥胖症和高血压病，易导致动脉粥样硬化，罹患心血管疾病的可能性也大大增加；而内脏脂肪的沉积也会加速器官的老化；摄入过多的甜食不但会导致肥胖，而且可导致胆结石，使患乳房癌的概率增加，还会加速细胞的老化。
不宜吃腌制食品
传统的腌制食品色佳味美，但食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐。人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝酸胺，这是一种致癌物质。故常食腌制食物容易致癌，并促使人体早衰。
不宜吃含铅食品
含铅较高的食品有皮蛋、罐头食品、爆米花等。铅能取代其他矿物质如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。很多研究表明铅会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。需要注意的是：“无铅松花”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。
不宜吃过氧脂质
过氧脂质是食品中导致衰老的物质。例如炸过鱼、虾、肉等的废油，放置一段时间之后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉、饼干、糕点、油茶面、油脂等以及含油脂多的食品，在空气中都会逐渐变质而产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后会对人体内重要的酶系有所破坏，长期摄入含过氧脂质的食品可直接导致人的衰老。另外，过氧脂质也是一种致癌物质。