考点直击 影响酶活性的条件 命中考题的根本
［实验目的］
初步学会探索影响酶活性条件的方法；探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况；探索过氧化氢酶在不同pH下催化过氧化氢水解的情况。
［实验原理］
淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物，但能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。过氧化氢酶在适宜的pH值下可以催化过氧化氢分解产生氧气。
［实验材料］
分数为2%的新配置的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液；
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；
质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，蒸馏水，冰水，热水；
碘液，斐林试剂。
［实验用具］
量筒、试管、滴管、试管夹、三脚架、火柴、酒精灯、小烧杯、大烧杯、石棉网、温度计、pH试纸。
［实验步骤］
1.温度对酶活性的影响
（1）取三支洁净的试管，编上号1、2、3，并分别注入2mL可溶性淀粉液。
（2）向1、2、3号三支试管中各注入1mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀，分别放入沸水、37℃左右的热水、冰水中，维持各自的温度5分钟。
（3）将每支试管中反应后的溶液平均分为两份，其中一份各滴入一滴碘液，另一份各加入1ml斐林试剂，然后摇匀。观察并记录试管中的变化情况。(https://www.daowen.com)
2.pH对酶活性的影响
（1）取三支洁净的试管，编上号1、2、3，并分别注入1mL的新鲜的猪肝研磨液。
（2）依次向1号、2号、3号试管中注入蒸馏水、氢氧化钠溶液、稀盐酸各1mL并摇匀。
（3）分别向1号、2号、3号试管中各注入2mL过氧化氢溶液，震荡摇匀。
（4）将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中，观察试管中溶液的变化情况。
［实验现象］
1.温度对酶活性的影响
加入碘液时，2号试管中的液体未变蓝，1号和3号试管中的液体变蓝，且1号试管蓝色比3号试管深。
加入斐林试剂时，1号试管基本无变化，2号和3号试管中产生砖红色沉淀，且2号试管沉淀比3号试管深。
2.pH对酶活性的影响
1号试管中产生的气泡多，2号和3号试管中产生的气泡少。
［实验结论］
1.在最适宜的温度和最适宜的pH条件下，酶的活性最高。
2.温度和pH偏高或偏低，酶的活性明显下降。