慈城人的年糕情怀

和每个慈城人聊天，总是离不开年糕这个话题。

冯有康记得儿时经常玩“搡搡年糕”游戏，“搡”即捣的意思。两个孩子背靠背，双手相互用肘勾住，再分别弓腰将对方背起放下，比谁背得久、有力气。可想而知，年糕对慈城人的影响是多么根深蒂固。

每年年底，是冯有康这些孩子们最为盼望的做年糕的时候。慈城人做年糕，一般都在晚稻（粳米）收上后的农闲时刻，几户农家合力操办。大人们忙着做年糕的时候，小孩子们也跃跃欲试，趁大人们一不留神，抓一把做年糕团的馅直往嘴里塞，引得大人们训斥和哄笑，其乐融融。

成家后，家中做年糕的日子并不多。但冯有康还是和年糕结下了大半辈子的缘分。

八十年代初，机械化的年糕机刚刚兴起，妙山良种场生产的塔牌年糕远近闻名，全国各地的慈城人时常想念家乡那一口软糯糯的年糕，也打开了塔牌年糕的销路。于是，从妙山良种场年糕机上生产出来的慈城年糕，装进酒埕，用水漫过，坐着渡轮出口中国香港。

冯有康所在的粮机厂也生产磨粉机、年糕机这类机器。当时的年糕机还是用生铁铸造的，用现在的眼光看，这种老式年糕机有很多缺点。比如生铁设备容易生锈，要是有段时间没使用，就容易锈迹斑斑，每次上生产线前，都要工人们先清理设备，格外麻烦。

九十年代初，不锈钢材料镶套的年糕机出现在市场上。慈城人最是讲究年糕的口感。自第一种不锈钢年糕机问世后，各家年糕厂、设备厂开始不断改进设备，希望年糕的口感更好。如意年糕、冯恒大年糕、庄永大年糕、绿稻年糕这些年糕生产厂家开始出现，各家纷纷铆足了劲，生产口感软糯的正宗慈城年糕。

到现在，慈城年糕生产厂家的年糕机大多是新丰粮食机械有限公司生产的，负责人许福军原先也是慈城粮机厂的职工，与冯有康认识多年。2006年冯有康退休后，许福军还请他去新丰粮食机械有限公司工作过一段时间。“许福军脑筋好使得很，现在慈城的年糕机大多是他们家的，他多次设计改进过年糕机，还取得了国家专利。”冯有康说，“现在那些年糕虽然是机械化生产的，但口感也是那种软糯糯、滑溜溜的，正是我们慈城年糕的口感。”