翁正康与“浮碧山房”

时光的年轮给慈城刻下了历史更替的痕迹。古镇上留存着不少二十世纪七八十年代的楼房，也有幼儿园、小学、现代化的菜场，汽车在大路上来去穿行，电瓶车和共享单车在弯弯曲曲的小巷里“突突突”“呼呼呼”地左拐右扭。小孩子们放学后在路边买一块炸鸡排、喝一杯奶茶，叽叽喳喳地回家去。离家两百米，就是几百年前的某处古迹，从他们出生以来就一直矗立在那里，没什么改变。

1984年出生的翁正康就是这样长大的。“我小时候就在孔庙里上的学前班，当时也没感觉有什么，就是觉得这房子真大真老，跟家里的那种住宅不一样。”幼时浑然未觉的事物，却在一生的命运里埋下了伏笔。当初在孔庙前嬉戏玩闹的孩子，从法律系毕业后没有选择对口的工作，转去做了文创设计。从慈城到宁波，再到上海，家乡的文脉给了翁正康滋养，他一直热爱着脱胎自传统文化的中式美学。2019年，机缘巧合之下，他接受罗利鹏的邀请，从上海回到家乡，创办“浮碧山房”餐厅。

开餐厅，对外行的他来说是个全新的挑战。“老慈城除了走马楼，就是家常面馆，缺乏几家有设计感又不失亲切的个性餐厅。我也想回来尝试一下新的可能性。”山水、马头墙、汉字、园林造景、中式瓶插……他打理的这家餐厅，典雅而温润的慈城元素随处可见。在设计“浮碧山房”的时候，他以环抱着古镇的浮碧山作为餐厅名字，并从《慈溪县志》里挑选了几个典故化为包厢的名字。“石雪”“环碧”“揽秀”，一个个名字都在他心里反复琢磨、反复咀嚼，在唇齿之间逸出音律的芬芳。每个包厢里，挂着“浮碧山房”其中一个或两个汉字的拆分结构画。“你有没有觉得我们的汉字有建筑美？这个结构就像慈城那些古建筑的屋顶、屋檐，规整又灵动。”翁正康微眯起眼睛，站在挂画一定的距离前比画着。

厨师是一家餐厅的灵魂。在招聘厨师不可或缺的试菜环节，翁正康试了一道又一道菜。有些大厨做的菜虽然好吃，却少了那么一丝感觉。直到他吃到一条红烧鱼——那是一条很普通的鲤鱼，烧法也是很家常的红烧，用小葱带出香气，热腾腾地端上来，夹一块，鱼肉洁白，滋味却丝丝入里。“这是妈妈做菜的味道！”翁正康眼前一亮。又试了试其他的菜，当即决定录用这名厨师。

事后，翁正康发现自己的决定是正确的。在试营业期间，因为新冠肺炎疫情影响，第一拨预约来试吃的基本是翁正康的朋友们。有人提出，现在正是吃春笋的好时节。“咱们自己去山上挖吧！”凌晨四点多钟，厨师拉上睡眼惺忪的翁正康，来到浮碧山上挖笋。清晨六点，沾着露水的春笋被送进了后厨。剥开笋衣，用山泉水煮熟，沾着些微酱油入口。“哇，好鲜！”翁正康和客人们同时惊呼，“我从没吃过那么好吃的笋！”

浮碧山不仅给了这家餐厅姓名，更是餐厅的天然“仓库”。春笋、荠菜、菜蕻、艾青、走地鸡，春天是令食客们倍感幸福的季节。在这个和自然最接近的老城，翁正康感知到了原先在大城市未曾感受过的季节感、生活感。“生活在这里，你可以很随性，人和自然的联结更为紧密，也不会离现代社会太远。”

偶尔，翁正康会去爬山。古县城西北侧的长溪岭古道，是户外圈有名的徒步步道，也是过去慈溪人往来古县城的必经之路。六十多年前，曾有一个青年，每日往返其间，靠售卖糕点为生。