营养配餐的保障体系
（一）完善从源头到餐桌的安全保障体系
1.原辅料验收：严格筛选具有合格资质的厂家、商家和自己的农业公司作为供货商，每批原辅料都要经质管部索证索票，检验合格才能入库。对于肉制品，选择国家定点屠宰场加工的肉品，验收时查验检疫合格证和肉品品质合格证；蔬菜水果必须进行农残快检，农残不超标才能验收入库。
2.原材料初加工：原材料挑选、清洗，挑出有腐败、变质或感官异常的原辅料。
3.切配：按生产工艺要求的形状、大小分切菜品，机械化操作减少人为影响。
4.热加工：控制烹饪出锅中心温度：70℃以上，成品感官标准：原料色香味，咸淡适中、无异常。
5.分餐：分餐过程质管员进行菜品称重保证每份菜品重量达标。
6.装箱：采用食品级材料的保温箱，延缓菜品温度下降。
7.配送：送餐时做好防护流程，保持车辆运输平稳通畅安全，有一系列应急预案，用餐过程有服务标准规范操作流程及问题反馈机制。
8.餐具清洗、消毒：全自动洗碗机清洗后，进入连续式烘干高温消毒作业，再经封膜机封膜，与外部空气隔绝，避免二次污染。
9.留样：按照食品安全管理要求统一留样。
（二）全面的四维一体质量管控系统
配送基地始终将食品安全检测把关作为最重要的环节，建立了基地管理、原料验收、过程巡检、客户反馈“四维一体”质量管控体系，公司运用六合一食品安全分析仪、农药残留快速检测仪、肉类水分测量仪、ATP荧光快速检测仪、食品细菌快速检测仪、金属测定仪、瘦肉精检测仪、快速蒸馏提取仪等30多种检测设备。覆盖重金属铅、孔雀石绿、盐酸克伦特罗、黄曲霉素、大肠菌群、吊白块等100多种检测项目。
（三）强大的“产、学、研、用”一体产教融合、校企合作体系
充分发挥学校种植、养殖、检测、加工、营销、服务等专业人才优势，通过产教融合、校企合作的平台机制，前端打造绿色种养生产基地，供应绿色食材，中端打造烹饪专业人力资源、检验检测、研发技术团队、营养膳食标准，后端打造科学高效的运行机制，形成技术、生产、安全、高效的学生营养餐生产、配送服务闭环。
（四）优质的专业服务体系
1.农校拥有60多年办学历史，拥有种植、养殖、生产、加工、营销管理等专业链和人才链；运营企业拥有二十多年的餐饮服务经验，始终耕植于餐饮行业，拥有强大的服务团队和专业的实力。
2.一对一VIP专业客服管家式服务，配送中心针对每个服务单元配备专职客服管家，全天候受理各类咨询投诉，针对家长、学生反馈的问题，第一时间提供解决方案并上门服务。
3.定期满意度调查回访，随时了解用餐人员各种建议、意见和要求并及时作出整改，不断提升服务质量和用餐人员满意度。
（五）丰富的文化导入体系
1.营养文化
通过每餐营养成分表、每周健康食谱、每月科学膳食比数据分析，来强化食物不仅是饱腹，更是营养与健康的理念。
2.健康文化
通过各类食材营养数据、蛋白质和能量的科学普及、年龄层级发育期的营养补充、水的知识讲解，促使学生及家长明白合理是健康膳食的基础。
3.用餐礼仪文化
通过传统饮食文化礼仪、强调自己动手回收餐具、学会勤俭节约美德、养成良好饮食习惯教育，让学生及家长明白，我们配送的不仅是绿色健康的美食，更是中华餐饮知识和膳食礼仪的文化脉络！
4.公益文化
通过针对建档立卡户提供部分扶贫支持、为农校在校学生提供勤工俭学岗位，设立健康成长奖、不挑食奖、光盘行动奖等奖项，促使学生养成良好习惯、每月请专业讲解员分享蔬菜知识、设立卡通IP让孩子爱上蔬菜等办法，让公益事业开花结果。
（六）科学的应急保障体系
建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采取下列措施：
1.停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告。
2.协助卫生机构救治病人。
3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4.配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
5.根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。
6.根据调查情况，追责到各环节、各责任人。