黄州萝卜种质资源的研究和利用
黄州萝卜适宜栽培地区为黄州区。具体为黄冈市黄州区陶店乡、路口镇、堵城镇、禹王街道办事处、东湖街道办事处、南湖街道办事处等乡镇街道办事处现辖行政区域。黄州地势为东北部高，西部南部低，为江河冲积地带，以平原为主，丘陵岗地兼有，境内多湖泊。黄州地处亚热带湿润气候区，雨量充沛，四季分明，年均降水量1233毫米，光照充足，常年日照时数2082小时，年平均气温16.8℃。
斛筒型黄州萝卜和斛斗型黄州萝卜的主要差异表现在肉质根直径（长度）上。经统计学分析（以生长期为60天的黄州萝卜为例），斛斗型黄州萝卜肉质根直径为（8.58±0.68）厘米、长度为（14.63±0.99）厘米，斛筒型黄州萝卜肉质根直径为（7.28±0.75）厘米、长度为（18.10±1.28）厘米，经统计学比较发现两者有显著性的差异，见表1-1。
表1-1 斛筒型和斛斗型黄州萝卜肉质根大小比较
注：肉质根长度为肉质根膨大根部长度（不考虑鼠尾根长度）；肉质根直径为肉质根膨大根部最大圆周处直径。
结果表明，斛筒型黄州萝卜肉质根直径较斛斗型黄州萝卜要小，且在纵向长度上较长，整个肉质根略显瘦长。与之相反，斛斗型黄州萝卜的肉质根则表现出宽且短的形态。虽然两类黄州萝卜在外形上差异明显，但在实际生产过程中并未将两者完全分开，因为它们除了在形态上差异突出外，在叶形、肉质根皮色及肉色，还有生长期及耐寒性和抗病性方面相差无几。从实际加工生产角度来看，斛筒型黄州萝卜更方便运输及加工。
干物质含量方面，徐跃进等人研究表明，黄州萝卜主枝种子后代干物质含量最高，三级侧枝后代干物质含量最低，其顺序为主枝＞全枝＞一级侧枝＞二级侧枝＞三级侧枝，除全株与一级侧枝种子后代干物质含量差异不显著外，其他处理间差异达到极显著水平。
还原糖含量方面，对各处理还原糖含量的新复极差测验结果表明，一级侧枝种子后代还原糖含量最高，与三级侧枝种子后代还原糖含量的差异达到极显著的水平；一级侧枝、主枝种子后代还原糖含量与三级侧枝、全株种子后代还原糖含量差异显著。维生素C和粗纤维含量方面，经方差分析表明，不同部位采收的种子后代在维生素C含量和粗纤维含量方面差异不显著。黄州萝卜不同部位的种子对其后代的维生素C含量和粗纤维含量的影响不大。
不同部位的种子在同样的栽培管理水平下生长发育，产量有显著的差异，主要是因为不同部位的种子发育时存在自然因素差异。主枝开花时，前期温度较低，种子不饱满，导致了千粒重较低。三级侧枝的种子遇后期高温，再加上肥力可能偏低，千粒重也很低，而一级侧枝、二级侧枝开花时，日照温度适宜，种子饱满，千粒重较高。千粒重对后代的产量及畸形根率有一定的影响。千粒重高，则畸形根率低，反之亦然。畸形根率的不同也可能是由于种子形成过程中温度等差异造成的。在采收黄州萝卜种子时，以采收一级侧枝和二级侧枝种子为好。
黄州萝卜在储藏过程中，会出现生根发芽、水分散失、糠心、腐烂等现象，严重影响着黄州萝卜的商品和食用价值。彭自挥对黄州萝卜的保鲜方法、糠心原因开展研究，发现如下。
（1）黄州萝卜在常温下储藏40天，经青鲜素、α-萘乙酸处理后和对照组黄州萝卜的发芽率分别为23.30%、60.00%、100.00%；糠心率分别达到90.00%、63.33%、100.00%。青鲜素、α-萘乙酸处理分别起到了防止发芽和防止糠心的作用，且效果比较明显。见表1-2、表1-3。
表1-2 黄州萝卜储藏期间的发芽率
表1-3 黄州萝卜储藏期间的糠心率
（2）采前经青鲜素、α-萘乙酸处理，采后用不同浓度（1.0%、1.5%、2.0%）壳聚糖溶液涂膜处理黄州萝卜，常温条件下储藏30天，观察储藏期间的发芽率。结果见表1-4、表1-5，除了对照组发芽率比较高外，采前经α-萘乙酸处理的黄州萝卜的发芽率都在10%左右，采前经青鲜素处理的黄州萝卜几乎不发芽。
表1-4 采前经α-萘乙酸处理的黄州萝卜储藏期间的发芽率
表1-5 采前经青鲜素处理的黄州萝卜储藏期间的发芽率
壳聚糖可以阻止微生物侵染，具有防止果蔬采后腐烂的作用。对照组黄州萝卜的腐烂率达到46.67%，说明储藏前消毒、防腐处理效果较好（见表1-6、表1-7）。
表1-6 采前经α-萘乙酸处理的黄州萝卜储藏期间的腐烂率
续表
表1-7 采前经青鲜素处理的黄州萝卜储藏期间的腐烂率
（3）黄州萝卜采用真空和非真空的单果包装处理，在常温下储藏40天，采前经α-萘乙酸处理且单果真空包装的黄州萝卜的保鲜效果相对较好，其好果率达90.0%，失重率、发芽率、糠心率分别为3.4%、0、10.0%。采用3种不同塑料（分别为0.08毫米PE、0.12毫米PE和0.03毫米PA）结合单果真空包装的方式观察黄州萝卜在常温下储藏的保鲜效果，结果表明，用0.08毫米PE、0.12毫米PE、0.03毫米PA塑料结合单果真空包装的方式包装黄州萝卜，储藏40天后，失重率依次为5.03%、3.46%、7.59%。3种塑料对水蒸气的阻隔性依次为0.12毫米PE＞0.08毫米PE＞0.03毫米PA，其中用厚度为0.12毫米PE塑料对黄州萝卜进行单果真空包装处理与用厚度为0.08毫米PE塑料和0.03毫米PA塑料处理相比，保鲜效果更好，糠心率更低，仅为16.67%，且其可溶性蛋白和可溶性糖保存率也更高。
（4）纤维素、可溶性糖、可溶性固形物、水分、纤维素酶与糠心级数极显著相关。黄州萝卜的水分、可溶性固形物、可溶性糖的大量消耗和纤维素的不断增加，纤维素酶活性的降低是导致糠心的重要因素。
研究表明，壳聚糖是纯天然、无味无毒的新型果蔬保鲜剂，壳聚糖能够在果实表面形成半透膜，具有阻止O2进入、水分蒸发、抑制病原菌入侵和生长，以及降低果实呼吸强度的作用，从而能达到保鲜的目的。