干 姜

干 姜

【别名】白姜、均姜、干生姜。

【基原】为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。

【形态特征】多年生草本。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2列，无柄，几抱茎；叶片披针形至线状披针形，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出；穗状花序椭圆形；花冠黄绿色，裂片3，唇瓣的中间裂片有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘。蒴果。花期8月。

【生境及分布】我国中部、东南部至西南部各地广为栽培。

冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为干姜片。

味辛，性温。归肺、胃、脾经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。脘腹冷痛，呕吐，泄泻，亡阳厥逆，寒饮喘咳，寒湿痹痛。

①治卒心痛：干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六、七服，瘥。（《补缺肘后方》）②治少阴病，下利清谷，里寒外热，手足厥逆，脉微欲绝，身反不恶寒，其人面色赤，或腹痛，或干呕，或咽痛，或利止脉不出者：甘草（炙）100g，附子大者一枚（生用，去皮，破八片），干姜150g（强人可120g）。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分温再服，其脉即出者愈。（《伤寒论》）③治中寒水泻：干姜（炮）研末，饮服10g。（《千金方》）

阴虚内热、血热妄行者禁止服用。

姜

【注释】

[1]《食医心鉴》由唐代名医昝殷所著，成书于9世纪中期。书中用食物药方治疗各种疾病，它的成书代表着传统食疗发展的新阶段，标志着古老的食疗具有现代意义上的药膳雏形。昝殷（797—859），唐代蜀地成都（今四川省成都）人，著名妇产科学家，擅长妇产科和药物学。