●营养失衡

1936年，Ahlbom 首次提出营养与食管癌的关系。目前，研究认为某些营养成分的过剩或不足均是危险因素，如缺乏维生素（维生素A或其前体β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B12、维生素B2及叶酸等）及微量元素（锌、硒、钼）等。在食管癌患者或高发区居民中，虽然罕见明显的营养不良，但以上成分在血中的含量较低。高发区与其他地区比较，在农作物、土壤及食品中以上成分明显缺乏。相反，脂肪、钙及维生素A摄入量过多，也都是危险因素。

有学者提出吃水果和生蔬菜、补充维生素（特别是维生素C）可预防食管癌，而食入过量的红肉和加工过的肉可增加患食管癌的危险性，服用非皮质激素类消炎药可能会减少患病的可能性。

小常识

●良性肿瘤和恶性肿瘤有什么区别？

良性肿瘤表面常有完整包膜，生长缓慢，全身症状较少，不向周围组织浸润也无全身转移，手术切除后不易复发，对机体危害较小。恶性肿瘤表面几乎无包膜，生长迅速，且易向周围组织浸润，常有全身转移，手术切除后易复发，对机体危害大。但对良性肿瘤也不可以掉以轻心，有时良性肿瘤也可转变为恶性，称为良性肿瘤恶性变，如纤维瘤可转变成纤维肉瘤。有些疾病容易转变为恶性肿瘤，如萎缩性胃炎可发展为胃癌，交界痣可发展为恶性黑色素瘤，这些疾病称为癌前疾病或癌前病变。