（一）枸杞酒

根据生产工艺不同，枸杞酒分为发酵型和配制型两种。

传统的发酵型枸杞酒以枸杞干果为原料，经浸泡打浆后加入酵母，在控温发酵条件下制得。产品营养丰富、典型性突出，现已成为养生酒之一。为了丰富发酵酒的种类，战帅帅等（2016年）研制了枸杞米酒。研究结果表明，酒曲量1.0%、枸杞量15%、加水量1∶2g/mL的条件下生产的枸杞米酒，营养丰富、口感最佳，且度数适中，可作为一种适合中老年人群的养生酒。枸杞果酒酿造的主要目的是，使产品富含枸杞中的营养成分和功能性因子。因此，低温发酵是果酒生产的发展趋势。董建方（2016年）研究了低温发酵对枸杞果酒发酵过程、微生物、枸杞中活性成分、营养成分以及感官质量的影响。结果表明，低温发酵可以延长酒精发酵时间，有效地保留枸杞清香典雅的果香，同时有利于减少枸杞中的各类功能性因子和营养成分的损失，提高产品品质。常洪娟等（2017年）研究利用低温发酵技术生产黑果枸杞冰酒，产品富含花青素及对人体有益的17种氨基酸、8种维生素等，在预防心血管疾病、降血糖、抗衰老等方面具有较好的效果。(https://www.daowen.com)

配制型枸杞酒，主要是用食用酒精溶液或白酒浸提枸杞而成，通常度数在45%—60%效果最佳。通过调制，一般生产的枸杞酒度数保持在20%左右，成品酒口感醇厚，枸杞果香和酒香融为一体。此外，在枸杞酒中通常还可加入一些功能性成分或者药材，以提高产品的营养保健功效。相对于发酵酒，配制型枸杞酒的生产工艺更为便捷，不仅可以规模化生产，也可在家自行调制。