“借壳上市”的那些菜

一直以为只有在现代资本领域才有“借壳上市”一词。借壳上市就是通过收购、资产置换等方式，取得已上市公司的控股权，这家公司就能以上市公司增发股票的方式进行融资，从而实现上市的目的。如果穿越到宋代，我们就会忽然发现，古人原来也是这样聪慧，在饮食领域透过“酿”的方式，改变菜肴单一的味道，从而达到更加美味的境界。

经典豫菜“套四宝”是在传统名菜“套三环”的基础上改进而成，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套，且形体完整，故名“套四宝”。这道菜如果追溯渊源，其实也是一道酿菜，所谓酿菜就是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜。我们就通过几道菜来看宋人如何“借壳上市”。