出神入化的点茶

宋人真的会玩，琴棋书画不说，光喝茶就玩出很多名堂，不是斗茶就是分茶，还可以在茶汤上面画画，一个亭子、一座城楼、一个仕女、一幅山水等皆可浮在茶汤之上，这叫“茶百戏”。笔者厮混于市井开封，常常见到所谓宋代茶艺表演者所演示的宋代点茶，似乎形神俱备，过程也是按照文献记载操作。暂且不论手法、茶器是不是宋代模样，像这样如果一盏茶“搅拌”半天，或两小时以上，茶汤岂不冰凉，口味岂不变化？茶叶粉末拌成糊长时间与空气接触会不会有化学反应？当年宋徽宗如果这样捯饬几小时，群臣岂不站得腰酸腿痛、四肢麻木？两股战战，几欲先走。回归日常生活，用日常生活来验证似乎更加合理吧！家中宾客总不能等半天才等到点好已经降温很多的凉茶。不过宋代的点茶，技法精湛，手法熟练，可以达到出神入化的效果，我辈只可想象，只可仰望。