算条巴子：皇帝的经典御菜

小时候，每年“迎冷”（天气变冷）的时候，母亲都会把秋后的白萝卜洗净，切成条摊在高粱箔上晾晒干，吃的时候再用温水泡，加入食盐、味精，再淋上几滴小磨香油，吃起来松软筋道、美味可口。这萝卜条被四川人实现了工业化，超市中随处可以买到“爽口萝卜条”，只不过是用胡萝卜加工的，往往会加入辣椒和白砂糖，当然还有食用添加剂，卖相很好，却不环保。还是老家纯手工制作的萝卜条好吃，食品安全不说，关键是乡愁味道在其中啊！李开周有一篇文章，叫《条子来了》，说的是宋代的一种形象食品：“假如您在宋朝逛夜市，听到小吃摊上传来一声悠悠长长的吆喝：‘客官——条子来了！’可千万别以为是警察，那只是某个饕客点了一碟算条子，摊主正在给他端上餐桌而已。”“算条子”即算条巴子，宋代的算条巴子与现在百姓家制作的白萝卜干有着异曲同工之处，外形相同，制作过程相似，只不过调料有变化罢了。