我对签菜的认知原来比较模糊，以为从熟食店买来的牙签肉、鸡肉、羊肉用牙签穿起来油炸之后就是签菜了。我还在一位兄长家吃过牙签里脊串，那是第一次带着女朋友到同事家里做客，他们专门做了这样一道菜。里脊肉切成片，用生抽等调料腌制，再一片片穿到牙签上，过热油，炸至焦黄即可，吃起来香酥味美。后来，寻味开封，立志做一个资深吃货的时候忽然发现，多年来我竟然搞错了，我陷入了字面意思的误区。签菜与牙签无关，原来是一类菜的总称，还属于高档菜肴呢！
