琥珀冬瓜

选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状。铺在箅子上，放进开水浸透，再放进锅内。兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后改用小火，冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。