旋切鱼脍

用五斤以上的螺蛳青鱼，取纯肉切丝。配以香菜、韭黄、生菜分别摆装入盘。将姜汁、萝卜汁、香醋、胡椒粉、榆仁酱、盐、少许糖掺在一起成汁，蘸着吃即可。