炸鸡签

将鸡脯肉切成细丝，用粉芡、蛋清、葱椒及佐料一起拌成馅。以花油网裹馅成卷，上笼蒸透。外面再挂一层蛋糊，入油锅炸至呈柿黄色。切成象眼块装盘，撒上花椒盐即可食用。