取新鲜猪肚，经加工修剪、浸泡整理干净。精选肥瘦比为三比一的猪肉，剔除筋膜，切成丁状。佐以精盐、白糖、料酒、上等香料等，腌制猪肉。配以香菜、松花蛋装入猪肚，将切口封严，经卤制重压透凉而成，吃的时候切成薄片装盘。
