炕羊

掘地三尺深作井壁，用砖砌高成直灶。整只小羊宰杀、治净，用盐涂遍全身，加地椒、花椒、葱段、茴香腌渍。直灶中间开一道门，上置铁锅一只，中间放上铁架，用铁钩吊住羊背脊骨，倒挂在炉中。覆盖大锅，四周用泥涂封。下用柴火烧，至井壁及铁锅通红。再用小火烧一二小时，封塞炉门，让木柴余火煨烧一夜即成。