糟鸡

先把火鸡宰杀去毛，净膛汆洗。佐以葱、姜、料酒，用文火煨煮后，取出斩块。再用精盐、味精拌和，取酒糟、葱丝、姜末、花椒加鸡汤少许搅拌均匀。置入坛底，逐层洒上曲酒，再把剩下的配料装入纱袋覆盖其上密封坛口，一天后即可食用。