鲜藕750克淘洗干净，切去藕节，削净藕皮。刨成细茸剁碎，以稀布挤出部分水分。肥膘肉150克绞成细泥，与江米粉100克、藕茸放在一起搅拌成糊。把豆沙泥200克分成十八个馅心，用藕糊包成十八个圆饼，饼直径2～2.5厘米、厚1.5～2厘米。锅内放入熟猪油100克，烧至三成热时放进藕饼（里面七个，周边十一个），用文火煎制。将两面煎成黄色，盛入盘内，撒上白糖即可食用。
