汴京烤鸭传天下

外地的亲戚朋友来开封，我会带他们到夜市品尝小吃，送行的一顿必须在饭店进行，小笼包子和烤鸭一定要上。小笼包子是特色，烤鸭为什么也要坚持上呢？包子仅是主食，烤鸭是宋代传承下来的菜肴，与宋五嫂鱼羹一样驰名。我曾一度在州桥附近走动，想象千年之前的帝都就在我的脚下，夜市的繁华市声仿佛冲破数米深的土层跃上地面，车水马龙熙熙攘攘，美食飘香引人驻足，不知要不要停留。不时有烟雾缭绕，不是烧烤就是油烟，这烤鸭就在其间。当时文献记载不叫烤鸭，叫作炙鸭、爊^[1]鸭。如果按时间比，汴京烤鸭是北京烤鸭的“祖宗”，连元朝大都都是将东京城照搬移植过去的，不但四合院仿照，连艮岳^[2]的残石也搬运过去装点门面了。不是我开封人夜郎自大，随便提起一件东西都可以上溯到历史深处，这汴京烤鸭最后红遍大江南北，就算在它的发源地，依然是门庭若市。