酿笋

准备长短粗细相近、肉色较白的中小春笋五六支，去壳、去根洗净。肉馅用姜末、葱花、胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。用筷子将竹笋内部的节一一穿透，将调好味的肉馅分别塞满笋内，扑上生粉封口蒸之。待笋的颜色变老，稍焖后即可出锅上桌，用餐时自剥笋衣而食。