取鲤鱼肉一千克，洗净后切成厚片，用精盐腌入味并沥干水。备花椒、碎桂皮各五十克，酒糟二百五十克，与葱丝、姜丝、盐一起拌匀成粥状。将鱼片与上述调料拌匀，装入瓷坛内。以料酒、清水各半，洗净带糟的鱼片。加碎桂皮末二十五克，与葱、姜丝、少许盐、胡椒粉拌匀，用鲜荷叶包成小包，三四片一包。蒸透取出装盘即可。
