将白鸡一只剁成四大块。猪肘子剔除骨头，与去油脂的猪肉皮一起用清水煮至八成熟时，捞出、清洗干净，放入盆里，加入姜片、大葱段。加入适量精盐、料酒与清水以旺火蒸制。待鸡肉、肘子酥烂，汤汁有弹性而且清澈，用汤箩滤出汤汁。使汤汁的一半冻结，而且在其上面用火腿、香菜叶随意摆成花朵形图案，再将另一半汤汁均匀地倒入冻结。切成菱形块，使每块里面都有一个花朵形图案，装盘即成。食用时调以姜末、香醋。
