为什么这类菜叫作算条巴子

算条巴子，从字面上看，一定与算盘有关系。不错，早在春秋时期，中国普遍使用一种算筹。东汉时期使用的算盘形状与现在使用的算盘不一样，没有横梁隔木，上边一只操作数，下边四只操作数，用不同的颜色来区分上下的操作数。唐代末年，筹算乘除法已经开始使用。到了宋代，筹算的除法歌诀开始传播，当时的算盘已经接近现在的模样了，开封商业店铺、账房已经广泛使用算盘了。在《清明上河图》中，可以清晰地看到“赵太丞家”店内柜台上一架算盘静静躺着。

宋代做此菜时，先将猪肉精肥各切作三寸长，如操作数样，用砂糖、花椒末、宿砂末调和，拌匀后，晒干蒸熟。正是因为切成的肉外形像算筹，所以才称为算条巴子。