鸭

将鸭子洗净，麻油入锅烧热。下鸭子煎至两面呈黄，下酒、醋、水，以浸没鸭子为度。加细料物、葱、酱，用小火煨熟。熟透之后浸在卤汁之中，食用时再取出，切块装盘即成。