莲藕原来这么好吃

金秋时节秋风凉，正是蟹黄香的时候，也是新鲜莲藕上市之时。早年母亲喜欢我做的一道菜——糯米藕，就是把江米植入莲藕的孔中，小火蒸煮，熟后浇上蜜汁更可口。我女儿更喜欢吃她大舅调的莲菜，刀工好，开水汆得正好，拌入姜丝、淋上小磨油和醋即可。母亲说，这莲菜过去在春节期间是很少吃的，不是吃不起，而是忌讳。正月初五以前，待客饭菜，均忌用藕。因藕有空心，俗称为窟窿菜，认为主破财。民国的时候，开封商贾人家居多，岳父母大人当然不希望闺女、女婿家欠债塌窟窿，因而待女婿之席忌藕。而在南宋的时候，皇帝似乎喜欢藕。据《养疴漫笔》载，宋隆兴元年，高宗退位，孝宗继位当朝。这孝宗皇帝吃腻了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹。因多食湖蟹，导致脘腹不适、腹痛腹泻，御医诊治数日不效。高宗微服私访，为孝宗寻医找药。有一天他在京城西北大街一药店，看到人们争相购藕。高宗不解，询问药师后才知可治痢疾。后召药师入宫把脉叩诊，诊断出孝宗此疾乃因食湖蟹，损伤脾胃，导致痢疾。建议服新采藕节汁，数日可康复。如此喝了几天之后，孝宗果然康复。由此可见，藕是一道很好的食材。今天咱就说说开封的几道与藕有关的菜：琉璃藕、煎藕饼、蜜汁江米藕。