6.2.2 用餐礼仪
1）取菜礼仪
①菜肴上桌由主人礼让主宾先开动，其他人再取菜。主宾太过客气时，主人可以用干净的筷子帮主宾开菜，并招呼其他客人取菜。
②取菜时要适量，用公筷将菜肴夹到自己的食盘或小碗里，夹回的菜肴应该吃完，以免浪费。
③不要把从公盘里夹起的菜又放回去，再去夹新菜，也不要因为吃不完或不喜欢吃而把自己食盘内的食物放回公盘里。遇到不喜欢吃或不能吃的东西可委婉地拒绝食用，不要夹取后不吃，堆在食盘里。
④夹取汤汁饱满的菜肴时，可左手拿汤匙承接滴落的汤汁。如果不小心把食物掉在餐桌上，不要再夹回公盘，可以用纸巾将它包起拿走。
⑤身为主人，礼让应适可而止，过度劝菜或不停地为客人夹菜，会给人造成压力，变成强迫客人吃菜。
2）喝汤的礼仪
喝汤时，首先要注意的是姿势必须端正。因为将汤匙拿至嘴边时，上身易向前倾，变成“吸汤”，所以会发出声音。在欧美不称为“喝汤”，而是称为“吃汤”，也就是要把汤送到嘴边吃下，这样便不会发出异响。
（1）舀汤的姿势
由内往外舀，右手拿汤匙，左手按住盘沿是最基本的姿势，舀汤多采用由内往外舀的方式。不过，汤的量尚多时，无须由最里侧舀向外侧。舀起后，汤匙底部先在盘沿轻擦一下，再送至嘴里。否则，汤汁极易滴落在桌面或下巴上，很不雅观。
（2）汤匙不要舀满
尤其是第一匙，千万不可太满，因为这一匙负有确认汤热度的任务。而且汤匙舀得太满，多不易凉，分两口吃又违反礼节，假如一口吞下因太烫而吐出时，可就当众出丑了。纵使汤的温度适中，也以不超过汤匙八分满为原则，不然也易滴落。
（3）喝汤注意事项
喝汤时，脊背挺直，脸不可朝下，汤匙要横拿，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边。其要诀是：把汤倒入嘴里，喝汤发出声音是不文雅的表现。
3）食用水果的礼仪
在正式场合，吃水果也是有讲究的。端上水果的同时也会提供相应的水果餐具，可根据不同种类的水果采用相应的食用方法。
【小贴士】
食用不同水果
1.梨和苹果
食用梨和苹果时，应用刀切成几瓣，再用刀去除皮核，然后拿叉子或水果签插着吃。
2.香蕉
食用香蕉时，可用刀切成小块后剥皮，用叉子或水果签插着吃，不要将整根香蕉拿在手里吃。
3.橘子
食用橘子时，可用手剥皮后散放在盘中，一瓣一瓣拿着吃，不要把橘子瓣抓在手中。
4.葡萄
食用葡萄时，不要将整串葡萄拿在手中，而是吃一颗拿一颗。遇有果核时，不要直接对着餐桌吐，而是用手掌托在嘴边，轻轻将果核吐在手中，放入盘中。