7.1.1 日本
1）简况
日本位于太平洋西岸，是一个由东北向西南延伸的弧形岛国。日本陆地面积37.8万平方千米，包括北海道、本州、四国、九州4个大岛和其他6 800多个小岛屿。日本的人口约12 562万（2021年3月），仅次于中国、印度、美国、俄罗斯和印度尼西亚，居世界第6位。日本是世界上人口密度比较大的国家之一。日本主要民族为大和族，北海道地区目前有约1.6万的阿依努族人。日本是单一语言国家，通用语言是日本语。日本宪法保证信仰自由，实行政教分离。日本主要宗教为神道教和佛教。日本的国花是樱花。国鸟是绿雉。绿雉是日本特有的鸟，且被日本人所喜爱。日本的首都是东京，位于本州中部，人口约1 396万（2020年12月）。
2）社交礼俗
（1）待人接物谦恭有礼
日本人说话常用自谦语，在向别人介绍自己或家人时，一般都用自谦的口气或语言。称呼别人或别人家里的亲戚时，都用尊敬或抬高对方身份的语言。日本人在礼貌语言上分敬体和简体两种。对长者、上司、客人用敬语；对平辈、平级、下级一般用简语。日本人最常用的敬语有“拜托您了”“请多多关照”“打扰您了”等。
微笑是日本礼俗中重要的组成部分，特别是妇女，在与人交谈时总是语气柔和、面带微笑、躬身相待。在交际场合，日本人的信条是“不给别人添麻烦”。日本人忌讳高声谈笑，在外人面前无论自己是否开心，都是满脸笑容，他们认为这是做人的一种礼貌。
（2）见面行鞠躬礼、跪礼
鞠躬礼是日本的传统礼节（图7.1）。在日常生活、社交场合，无论是对亲人还是熟人、同事，每天第一次见面都是行鞠躬礼。日本的鞠躬礼分15°，45°和90°3种。一般在说“早上好”“晚上好”时行15°鞠躬礼；说“欢迎光临”或表示感谢时行45°鞠躬礼；对对方表示十分尊敬时行90°鞠躬礼。日本人在行鞠躬礼时，还规定手中不能拿东西，头上不能戴帽子。有的时候，日本人在与别人见面时，也会行握手礼，不过在一般情况下，日本妇女尤其是日本的乡村妇女，在与人见面时只鞠躬不握手。
（3）十分讲究卫生
图7.1
日本人在人际交往中十分讲究卫生，不仅有每天非洗澡不可的习惯，而且有请人一起洗澡的习惯，并称为“裸体相交”。他们认为这一做法可以使人减少束缚，坦诚相见。在公共场合，日本人不会乱丢垃圾，即使要丢家里的生活垃圾，他们也会整整齐齐地放在指定地点。日本从1980年就开始实行垃圾分类回收，如今已经成为世界上垃圾分类回收做得最好的国家之一。
（4）拜访注重礼节
到日本人家里做客一定要预约，受邀去吃饭要准备礼物，礼品讲究包装，通常礼品的数量应该是奇数。进门要脱鞋，鞋尖朝外。未征得主人的许可不可宽衣，穿背心和不穿袜子都是失礼的。
3）饮食习惯
（1）餐食习惯
日本人的传统饮食是日本料理，又称“和食”。其烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生5种。以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热，生、熟各种方法。主食以米、面为主，早餐喜欢喝粥。因为受外界影响，也喝牛奶、吃面包。正餐（午晚餐）一般吃米饭，要有小菜，如榨菜、酱菜、紫菜、海带及酱汤等。日本人的口味多为咸鲜、清淡少油、稍带甜酸和辣味。
【小贴士】
日本人喜欢汁清、色清的菜肴，不喜欢汁浓色深的菜肴。日本人很讲茶道，餐前、餐后必喝一杯清茶。最典型的和食有生鱼片、寿司、日本面条、铁板烧、酱汤等。日本人喜欢吃鱼且做法多样，还喜欢吃各种海鲜以及瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和禽类。蔬菜、豆腐、紫菜也是日本人爱吃的食品。但他们不吃猪的内脏和肥猪肉。日本人爱喝汤，几乎一日三餐离不开汤，做汤时喜欢放一些黄豆粉调制成的膏状调料，但不放油，味道鲜美且富有营养。在水果中，日本人偏爱瓜类。
（2）进餐习惯和礼节
传统的日式用餐，要摆上一张矮桌，女的要屈膝跪着吃，男的可以盘腿坐着吃，这种礼俗由来已久，这也是为了显示日本社会男刚女柔的传统观念。在日本进餐时有一种文明习惯，就是在开始吃饭时，先说一句“那就不客气了”或“那我就先吃了”，然后才能拿筷子。吃完饭后还需礼貌地说“我吃好了”或“我吃饱了”。
日本人习惯分食用餐，即每人一份饭菜，各吃各的。在外面请客吃饭很注意吃多少，装多少，盘子里不可以残留剩菜剩饭，在朋友家做客更是如此。日本人在宴请时，大多忌讳将饭盛得过满，不允许一勺盛一碗饭。客人也不能只吃一碗饭，要再添一次饭，哪怕少一点，否则，就会被视为宾主无缘。
（3）讲究饮酒和茶道
日本人不为他人敬烟，但在以酒待客时却很讲究。他们认为，让客人自己斟酒是很失礼的，而且特别讲究斟酒的方法。斟酒者应右手持壶，左手托底，壶嘴不能碰杯口。斟酒讲究斟满，客人在接受斟酒时以右手持杯，左手托杯底。通常接受第一杯酒而不接受第二杯酒不为失礼。若客人善饮，可以自饮，主人和其他客人并不陪饮。当一人不饮时，应等大家都饮完了一起扣放，否则会被视为不礼貌。
日本21世纪的茶道已不是一般日常意义上的饮茶，它不仅要求有优雅自然的环境，而且还有一整套点茶、泡茶、献茶和饮茶的具体方法。以“和敬清寂”为精神，作为最高礼遇来款待远道而来的尊贵客人。妇女通常会学习茶道，既可款待尊贵客人又可修身养性。
【知识拓展】
日本人的风俗禁忌
①日本人有敬重“7”这个数字的习俗，忌讳“苦”字和“死”字，忌讳“4”和“9”两个数字，因为“4”与“死”谐音，“9”与“苦”谐音。
②日本人忌讳荷花图案，因为荷花在日本仅用于丧葬活动。日本人忌讳用菊花和有菊花图案的东西做礼物赠送别人，因为菊花是日本皇室的专用标志。与日本人打交道，不能把盆花和带有泥土的花送给日本病人，探望病人时也不能送山茶花、仙客来以及白色和淡黄色的花。日本人喜欢鹤和乌龟，认为它们是长寿和吉祥的代表。但是他们对有金色眼睛的猫以及狐狸和獾极为反感，认为它们是“晦气”“贪婪”与“狡诈”的化身。